И где можно найти столовые, в которых его подают?
Несмотря на то, что столовые вина сопровождают человека тысячелетиями, определение их и стандарты были разработаны только в 2010 году.
Столовое вино относится к самой низкой категории в классификации напитков. В него может идти виноград из любого региона. Более того, виноград может быть выращен в одном государстве, а вино произведено в другом.
Задача столового вина - дополнить еду человеку, которому некогда наслаждаться букетом.
Само собой, в бочках столовое вино не выдерживается, а сразу разливается по бутылкам.
Столовые вина разделяются примерно на те же категории, что и их более утончённые собратья:
- сухое: процентное содержание сахара не превышает 1%;
- полусухое: содержит от 1% до 2,5% сахара;
- полусладкое: от 2% до 7% сахара.
Сладкие столовые обычно не производятся, так как это более сложная технология. Десертные вина - это совсем другая категория.
Столовое вино в США
В Америке table wine – только некрепленые сухие напитки крепостью от 7% до 14%. Если показатель алкоголя выше, вина относятся к категории десертных, даже если они на вкус не такие.
Столовое вино в Евросоюзе
В Европе столовые вина также не превышают 15%. Для производства вин используется несколько сортов винограда (от двух и более), которые собраны в разные года и в разных регионах. По этой причине точное место изготовления вина не указывается.
Во Франции долгое время не разрешалось писать на бутылках со столовым вином слова Château и «Domaine, так как считалось, что они вызывают доверие и могут сбить покупателя с толку. В настоящее время правила смягчились и подобные запреты сняли.
Вот так называют столовое вино в разных странах.
- Испания – Vino de mesa;
- Франция – Vin de table;
- Германия – Tafelwein;
- Италия – Vino de tavola;
- Болгария – Трапезное вино;
- США – Table wine;
- Черногория – Stolno vino.
Так как качество столового вина несколько ниже напитков с защищённым географическим указанием, то его следует чуть больше подготовить к употреблению.
В этой ситуации помогают два метода: охлаждение и контакт с воздухом.
