Как известно, бурон выдерживается недолго, но только в новых бочках. Дуб, который идёт на них, очень крепкий и способен работать ещё немало десятилетий. Поэтому перед производителями бурбона постоянно встаёт вопрос о том, что же делать с бочками дальше.
Можно продать бочку за сто долларов на Амазоне, ожидая, что кто-нибудь сделает из неё что-то красивое.
В настоящее время крупные дистрибуторы, владеющие несколькими брендами, приспособились перебрасывать бочки внутри своих производителей. Закончит работу бочка в США, её переправляют в Шотландию, где она будет служить ещё немало лет, выдерживая скотч.
Сразу по приезду бочку обследует специалист, выискивая, не повредилась ли она при транспортировке.
Потом бочки со снятыми обручами отправляются на пропаривание на 35 минут для очистки и повышения гибкости.
Бочки для скотча должны быть на 250 литров, а бурбонные – на 200. В связи с этим в каждую бочку добавляют «звеньев». Новые обручи на бочку делает машина.
А вот дно – выполняется вручную.
На заводе работает сто человек, этого достаточно, чтобы ежегодно выпускать двести пятьдесят тысяч бочек. Кстати, как мы не всматривались, не смогли найти где же бочки очищают от гари, остающейся после обжига для бурбона. Видимо, не очищают. Интересно, отразится ли это на вкусе готового скотча?
