После подобных статей понимаешь, насколько зависимы и предвзяты наши органы чувств. Понятно, что некоторые цвета получили прочные ассоциации в нашем мозге, например, красный – опасность, зелёный – разрешение на что-либо.
Воздействие цвета на восприятие вкуса отчасти обусловлено и памятью, но в некоторых случаях добавляется что-то ещё.
Вот, например, красный цвет.
Пища на красной тарелке кажется острее, чем такая же на любой другой. Иногда красный цвет ассоциируется со сладким, вот эту логику мы понять не можем.
А вот эксперименты с вином: белое вино окрашивали красным красителем и подсовывали «знатокам». И люди, неплохо разбирающиеся в вине, легко путали окрашенный Шардонне с настоящим красным вином, предписывая ему качества, характерные для последнего.
В другом исследовании издевались на Рислингом. Правда, чуть мягче. Несколько бокалов вина стояли под разным освещением. Рислинг, подсвеченный красным, был признан большинством как самый вкусный. Само собой, все образцы были разлиты из одной бутылки.
Синий цвет.
Синий цвет, как оказалось, не способствует пищеварению. Мясо, окрашенное в синий или зелёный цвет, вызывало у испытуемых ощущение. Что они едят несвежую пищу. Тот же несчастный Рислинг в синем освещении был признан самым невкусным. Даже сладкие блюда, окрашенные в синий цвет, казались менее сладкими.
Жёлтый цвет.
По наблюдениям учёных жёлтый цвет оказался самый лучшим для восприятия еды. Из жёлтой тарелки еда была самой вкусной.
Расскажем ещё об одном эксперименте. Дегустаторам предложили на пробу красное вино. Классический Пино Нуар, вкус которого они ни с чем не спутают. Одно но: в непрозрачных чёрных бокалах. Да, все определили, что это Пино Нуар, но расписали гораздо больше различных вкусов, которые они почувствовали. Мозг, отключив один из органов чувств, добавил в другие.
