Основное правило, о котором знают все – к рыбе лучше всего подходит белое вино. Лосось – тоже рыба, и это правило с ним работает.

Так как он достаточно жирный, то из белых вин лучше выбрать полнотелые вина, лучше даже выдержанные. Лучшие кандидаты – Шардонне, белые вина Риоха, Вуоньер (Viognier), Семильон (Sémillon), белые бургундские вина.

Какое красное вино можно подобрать к лососю.

Красные вина, во-первых, должны быть лёгкими, с невысоким содержанием танинов, во-вторых, не давать в сочетании с лососем металлический привкус.

Это могут быть: вина на основе винограда Корвина (Италия), Гамэ или Ламбруско.

Кроме того, иногда изменение соуса в блюде позволит и другое вино подобрать. Поэтому предлагаем варианты вина в зависимости от того, с чем он приготовлен.

Лосось в сливочном соусе.

К нему как раз подходит классический набор белых вин, который мы перечисляли выше.

Лосось в кляре.

Благодаря хрустящей корочке, вносящей свои вкусовые дополнения в палитру, к блюду можно добавить розовые и красные вина. Например, розовый Гренаш, Божоле, Корвина, Кариньян и Ламбруско.

Копчёный лосось.

Хорошо подойдут розовые вина, как игристые, так и тихие.

Лосось в соусе Терияки.

Соус Терияки – очень заметный, и вкус блюда ему очень легко изменить. А значит, можно добавить много других вариантов вина. Кроме классических Ламбруско и тихих розовых, неплохо подойдут белый Мускат, сухой Рислинг, Гевюрцтраминер и, если найдёте, белый Пино Нуар.

Тушёный лосось.

Очень необычное сочетание: сухой херес, мадера, оранжевое вино.

Уха из лосося.

Прямо скажем, предложенное сочетание нас удивило: сухое игристое вино. С другой стороны, это вполне французское сочетание.