Французская классификация, cогласно INAO (Institut National des Appellations d'Origine):
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Высшая категория французской классификации. Вино, географическое происхождение которого, используемые сорта винограда и методы изготовления (винификации) строго определены законом для данного апеласьона - небольшой винодельческой территории.
Вместо "d'Origine" на этикетке может сразу указываться название аппелласьона, из которого родом это вино, т.е. тот самый Origine.
Например: "Appellation Bordeaux Controlee".
Апеласьоны по размеру делятся на: региональные (самые обширные), субрегиональные, комунальные и Шато (территория одного хозяйства). Чем меньше апеласьон - тем строже требования к сортам и процессу производства, тем предсказуемей характер и вкус содержимого бутылки - и тем оно дороже. Отсюда и слава "зáмковых" вин - вин из конкретного хозяйства (Шато).
VDQS (Vin Délimité de Qualité Superieure)
Вина, соответствующие требованиям AOC, но ещё не получившие этой категории и стоящие в очереди на присвоение высшей категории.
VdP (Vin de Pays)
Так называемые "местные" вина, т.е. попросту вина, произведённые во Франции с указанием территории (местности производства), причём эти территории - гораздо бóльших размеров, чем самые большие апеласьоны из категории AOC. Границы допущений в производстве этих вин также широки, как и границы допустимых районов производства.
VdT (Vin de Table)
Столовое вино без указания места производства. Самая "нетребовательная" категория вина. Примерно половина вин, выпускаемых во Франции принадлежит этой категории. Такое вино может быть произведено во Франции из винограда, выращенного в другой европейской стране, - такое вино называют "europeantablewine" (европейское столовое вино). Если же весь виноград французский, то такое столовое вино носит название "vindetablefrancais" (французское столовое вино), но указывать местность, откуда оно родом, и год урожая запрещено.
Итальянская классификация
DOCG (Denominazione di Origine Controllatae Garantita) - вина, признанные лучшими в Италии, или имеющие весомое значение для итальянского бюджета (например, некоторые вина из провинции Асти
DOC (DenominazionediOrigineControllata) - вино, контролируемое по происхождению. Аналог французского AOC
IGT (IndicazioneGeograficaTipica) - можно перевести как "Типичное вино местности". Категория, введённая в 1992 году, - аналог французского VdP. Местность, которой принадлежит вино категории IGTобычно больше, чем у вин DOCи DOCG, но бывает, что вино IGTпредставляет и очень небольшую территорию.
VdT (VinodaTavola) - столовое вино