Лучший способ скоротать долгие зимние вечера по-японски.

Да, действительно, с рыбой фугу.

Да, действительно, коктейль.

Да, действительно, чаще употребляется зимой.

Коктейль hirezake состоит из горячего саке (поэтому и употребляется зимой) и опущенным в него хвостом рыбы фугу.

Долгое время поедание милой лупоглазой рыбы с ядом, сильнее, чем цианистый калий, считалось прерогативой японцев. Но время не стоит на месте, и теперь в США также появились суши-бары, где можно почувствовать себя храбрым японцем.

Отличия, правда, всё равно существуют. Если японец просто доверяется повару, который утверждает, что знает, как рыбку готовить, то в США требования чуть жёстче: рыба должна быть обеззаражена и готова к употреблению уже в Японии, потом в США она проходит повторную проверку в FDA (организация по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами). После этого у рыбы есть шанс попасть в суши бар.

В коктейле есть два компонента: «горячее», шестидесятиградусное саке и хвостовой плавник рыбы-фугу. Плавник обычно высушивают, и слегка коптят. Когда посетитель заказывает коктейль, плавник кладут на дно чашки, заливают разогретым саке и накрывают крышкой. Иногда для пущего эффекта смесь можно будет поджечь.

Известно, что у рыбы фугу ядовита кровь, поэтому основные мероприятия по удалению яда заключаются в вымывании всех жидкостей из её организма. Причём, чем дольше мы размышляем над этими фактами, тем сильнее убеждаемся, насколько же по-разному мыслят люди различных национальностей.

Сложно представить, что в России кто-то бы вымачивал бледную поганку, лишая её курареподобного яда. Японцы же мало того, что догадались, от чего конкретно надо освободить рыбу, чтобы её можно было есть, так ещё и технологию отработали. Кто, интересно, добровольно помогал тестировать образцы.