На самом деле, с хересом Пино де Шарант (Pineau des Charentes) имеет общего только добавление спирта.

Несмотря на этот факт, Пино де Шарант не относят к креплёным винам, его отнесли к мистелям -напиткам на основе коньячного спирта.

Технология производства.

В свежевыжатый виноградный сок добавляют коньячного спирта выдержкой не менее года в соотношении три к одному. Напомним, что в херес спирт добавляется на более поздних стадиях. В конечном продукте крепость не должна превышать двадцать два градуса, обычно останавливаются на семнадцати.

Затем вино выдерживают в дубовых бочках, причём срок выдержки должен быть не менее восьми месяцев. После бочек вино ещё почти год выдерживается в бутылках. Чем дольше выдержка, тем, соответственно, дороже продукт.

Пино де Шарант может производиться как из белого, так и из красного винограда. Выдержка меняет цвет напитка и делает его не совсем похожим на традиционные вина (особенно, красные). Выбор сорта винограда не имеет такого значения, как его произрастание в нужном аппеласьоне.

В отличии от хереса, имеющего большую палитру вкусов, Пино в большинстве случаев сладкое. Его принято подавать охлаждённым в качестве десертного вина. Однако французы считают его и неплохим аперитивом.

Производится Пино де Шарант на небольшой территории в департаменте Шарант на западе Франции. Несмотря на это, в год производится около четырнадцати миллионов литров напитка.