Скотч - это немало профессий, от которых зависит качество полученного продукта.

Фермеры.

Правила для скотча очень строги: только три компонента в составе: ячмень, вода и дрожжи. Поэтому от выбора ячменя многое зависит. Большинство винокурен работают долгие годы с проверенными поставщиками, высаживающими определённые сорта этой культуры.

Солодовник (Maltman).

Человек, занимающийся приготовлением солода: его просушиванием, проращиванием, копчением (что характерно для виски с острова Айла). Мы рассказывали, насколько неблагодарная эта профессия, приводившая к ранней инвалидизации рабочих. Сейчас, конечно, большинство функций возложено на автоматику, но контроль за процессом всё равно выполняется человеком.

Медник (Coppersmith).

Задача этого человека - создание новых медных перегонных кубов и ремонт старых. Сложная и ответственная работы, требующая немалых знаний и тяжёлых физических затрат, но без неё не будет скотча.

Бондарь.

Сложно представить себе скотч, который бы не выдерживался в бочке, причём минимальные сроки, определённые для скотча, больше, чем для любого другого вида виски. Бочки для скотча отличаются размерами, поэтому бондарь должен уметь сделать новую бочку, но и переделать старую.

Бленд-мастер.

Человек, которому надо составить тысячи комбинаций из различных спиртов разной выдержки и качества, чтобы получился новый запоминающийся вкус. Обычно этим занимается несколько человек на каждой винокурне, так как комбинаций слишком много. Например, в Johnnie Walker Black Label смешано сорок спиртов - их даже запомнить сложно, а ведь напиток регулярно выпускается и воспроизводится в одном и том же качестве.