Не зря сэр Уинстон Черчилль так любил эту марку.
Сэр Уинстон любил многие алкогольные напитки, а предписывают ему любовь к ещё большему их количеству. Но вот то, что касается шампанского, здесь всё однозначно - любимая его марка всегда была Поль Роже (Pol Roger). В пользу этого свидетельствуют не только многочисленные фотографии сэра с женой владельца компании, но и то, что адрес их винодельни он считал “самым пригодным адресом для питья во всём мире”, а одна из скаковых лошадей сэра Уинстона носила им Поль Роже.
Поль Роже, кстати, тоже не остался в долгу и выпустил шампанское “Синий Уинстон” (этикетка у него синяя), которое до сих пор пользуется успехом.
Но это всё было после, а вот в 23-го февраля 1900 года компании сильно не поздоровилось: после сильных ливней произошёл обвал стен склада, похоронивший более миллиона бутылок шампанского.
Долгое время считалось, что ничего спасти из-под завалов не получится: погреб находился на глубине более тридцати метров, и тогдашняя техника не могла в полной мере оценить масштаб разрешения. Пару лет назад владельцы компании к этому вопросу вернулись, но уже вооружившись современными технологиями. С помощью ультразвукового анализа были определены места расположения пустот (самые притягательные, так как там ещё могли сохраниться бутылки, но и самые опасные, так как обрушиться они могли в любой момент). Для того, чтобы их разобрать, воспользовались специальными роботами.
И вот недавно была вытащена первая партия сокровища.
Анализ показал, что некоторых бутылках процесс приготовления шампанского ещё не был завершён (как мы рассказывали, вторичная ферментация настоящего французского шампанского происходит в бутылке, из которой потом вручную выделяют её отходы). В данном случае отходы выделить не успели, поэтому напиток благополучно достоял до тринадцати градусов (многовато для шампанского того времени) и сильной кислотности, рН 3.2. Пузырьки в ней, кстати, не сохранились.
Мы поместили фото храбрецов, которые попробовали находку (воодушевлённый щекастик слева на фото - пятый потомок владельцев компании, судя по всему, зять Поля Кристиана Роже четвёртого, друга сэра Уинстона). Вышеуказанные храбрецы нашли в напитке аромат специй и ванили, а по вкусу напиток оказался похожим на выдержанный коньяк.
Содержимое второй бутылки закончило ферментацию до обвала, но пузырьки в нём также не сохранились. По мнению тестеров, вкус у напитка оказался “свежий, с нотками цитрусовых” (лимона, судя по рН, - ехидный комментарий Alkogol.com). Как бы то ни было, оба напитка для питья пригодны, а значит, скоро бутылки с ними поступят в продажу за немереные деньги.
