Несмотря на то, что пиво употреблялось ещё в древнем мире, процесс его производства постоянно совершенствуется.

Любое развитие невозможно без вложений в науку. Не важно, работал ли исследователь по конкретной теме, или его открытие использовалось там, где он и предполагать не мог.

Примером этому станут наши короткие рассказы об открытиях, внёсших свой немалый вклад в пивоварение.

Луи Пастер.

Пастера можно смело назвать отцом микробиологии. Окунувшись в эту науку, он сделал немало открытий, известных и по сей день (например, аэробные и анаэробные микроорганизмы, установление возбудителей сибирской язвы, холеры).

За свою жизнь Пастер получил более двухсот наград за свои открытия, его именем названо более двух тысяч улиц по всему миру и несколько научных институтов (например, НИИ эпидемиологии и микробиологии Санкт-Петербурга).

В пивоварении же Пастер остался благодаря разработке метода недлительного прогревания напитка с целью уничтожения содержащихся в нём микроорганизмов. Интересно, что метод был им разработан для виноделов, а пивовары его уже себе потом забрали. В дальнейшем метод был назван пастеризацией – по имени автора.

Карл фон Линде.

Карл с женой, детьми и их супругами.

Сын священника, выбравший карьеру инженера. Образование получил в Цюрихе, затем преподавал в Мюнхенском технологическом университете.

Областью его интересов были газы. Результатом научных изысканий стало создание холодильной камеры и ацетиленовой горелки.

Статья Карла о холодильных установках в журнале о баварской промышленности не нашла отклика у земляков, зато изобретением заинтересовались на пивоварне Гиннесс. Там камеры были впервые применены для охлаждения пива и повышения сроков его хранения, принеся Карлу уважение и неплохой доход.

Со временем, кроме хранения пива, холодильные установки стали использоваться для проведения низового брожения – самой популярной технологии в современном пивоварении.

Лоренц Энцингер.

Немецкий учёный, создавший фильтрационный аппарат, благодаря которому светлое пиво стало привычного нам оттенка.

Лоренц использовал кизельгур (диатомид) – естественную осадочную горную породу, содержащую кремний.

До этого диатомид использовался, например, для изготовления динамита, благодаря чему стало возможным приручить нитроглицерин.

Эмиль Хансен.

Датчанин.

Основная сфера интересов – биология. Наукой Эмиль занимался в лаборатории пивоваренного завода Карлсберг, поэтому и работы его были направлены на улучшение свойства пива.

Хансен создал чистую культуру пивных дрожжей, работающую с максимальной эффективностью. Кроме того, он разработал метод разведения культуры.

Созданными Хансеном дрожжами пользуются до сих пор большинство пивоваров мира.

Ходят слухи, что владелец завода Карлсберг, получив на руки новую культуру, не стал пользоваться открытием единолично, а поделился им со всеми желающими. А назвали эту культуру Saccharomyces сarlsbergensis (сахаромицеты – это общее, «родовое» название дрожжей, карлсбергернзис – в честь Карлсберга).