Разработан сорт пшеницы специально для виски

Хотя для скотча он не подойдёт, но для бурбона будет прекрасным вариантом.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 пшеница для виски, наука, альтернатива ГМО

Новый сорт пшеницы произведён в Шотландии с помощью новой техники, которую подчёркнуто именуют альтернативой ГМО.

Целью данной методики было получить пшеницу с минимальным количеством клейковины. Такое зерно оставляет меньше осадка при варке перед дистилляцией.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 пшеница для виски, наука, альтернатива ГМО

Для производителей пшеничного виски отмывание котлов от пшеничных остатков - реальная проблема.

Метод производства, который был использован, называется Targeting Induced Local Lesions IN Genomes (TILLING) (прицельное «выбивание» участков генома, - вольный перевод от Alkogol.com). Агрономы находили пшеницу с минимальным проявлением (или экспрессией, если по-научному) геном склеивания и скрещивали её с такими же растениями.

Подобную пшеницу мало где можно использовать - для пекарей она бесполезна, так как клеящих свойств практически лишена. А вот производителям виски этот сорт поможет неплохо сэкономить на уборке. В самой Шотландии пшеница в производстве скотча не употребляется, но есть страна, где этот злак для виски очень даже востребован.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 пшеница для виски, наука, альтернатива ГМО

Справка Alkogol.com. Пшеничный виски - новая «фишка» американских производителей. В настоящее время всё больше и больше компаний добавляют в линейку своих продуктов виски из пшеницы. Их может быть два вида: классический бурбон, в основе которого лежит кукуруза (до 51%), а второй по значимости злак - именно пшеница. Если виски называется пшеничным, то пшеницы в нём должно быть больше, чем кукурузы.

По правде говоря, пшеничный виски очень популярен у покупателей. Так, в опросе одной из винокурен большинство проголосовавших выбрали именно пшеничный вариант. Кроме того, мы недавно писали о кошерном виски, где один из трёх продуктов был тоже пшеничным.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 пшеница для виски, наука, альтернатива ГМО

Известный американский производитель виски Maker’s Mark прославился в первую очередь благодаря пшеничному бурбону, большинство специалистов советуют начать знакомство с бурбонами именно с этой марки.

В этом году в Шотландии на винокурни поступят первые четверть тонны экспериментального зерна (скорее всего, его используют для производства водки или джина), но если эксперимент окажется успешным, мы полагаем, востребованность подобной пшеницы значительно увеличится.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.