Дрожжи выделил люксовый концерн Moët Hennessey, они, наверное, дороже самой текилы стоят.

Moët Hennessey некоторое время назад озаботился приобретением собственной марки текилы. Сложно сказать, будет ли она также люксовым брендом, но изюминку, которая выделяла бы бренд из массы подобных, для неё производители нашли.

Дрожжи для текилы, которая называется Volcan de mi Tierra, не поставляются напрямую от Moët; и Moët, и Volcan de mi Tierra закупают дрожжи у одного и того же производителя.

Дрожжи в текилу добавляют после того, как шишки протушатся до мягкости. Смесь помещается в стальной танкер для ферментации.

Владелец Volcan de mi Tierra, Сантьяго Кортида Галлардо (Santiago Cortida Gallardo), рассказал, что он долго не мог определиться, какой именно сорт дрожжей выбрать, пробуя каждый из них на вкус. Остановился он на варианте со вкусом ананаса, яблока, карамели и цитрусовых.

Обычно для текилы используют хлебные дрожжи, они доступнее, привычнее и за ними не нужно ехать во Францию. Однако Сантьяго утверждает, что разница в дрожжах влияет на органолептику конечного продукта. Так, жидкость становится более вязкой, а вкус - многограннее.

Кстати, это не первый эксперимент с дрожжами у бренда. Некоторое время назад в продажу вышла текила, произведённая на ромовых дрожжах. В ней был заявлен аромат жасмина розы со вкусом цитрусовых.

Пока подобные эксперименты проводятся только для текилы бланко, для своей аньехо компания придерживается традиционной рецептуры.