Мы не случайно поставили фигу на заглавную картинку, ведь именно она - основа бухи.
Буха - это крепкий алкогольный напиток, производимый из инжира (или фиг, как их иногда называют) в Тунисе. Считается, что другая страна буху производить не может. Сложно сказать, относятся ли к ней также трепетно, как к текиле, но государство держит её под строгим контролем (в Тунисе весь алкоголь строго контролируется государством, причём, это касается не качества, а просто производства).
Получается буха путём сбраживания свежих спелых фиг и однократной дистилляции полученной браги. Выдержка в бочках допускается, причём, и по нескольку лет, но редко кто из производителей обладает достаточным терпением, чтобы дождаться окончания срока (шутка Akogol.com).
На одном из местных наречий слово «буха» означает «пары алкоголя».
История бухи хоть и древняя, но событиями особо не изобилует. Появился напиток в стране в 1880 году благодаря некоему Аврааму Бокобсе. Почти восемьдесят лет предприимчивый Авраам и его потомки гнали свой фиговый самогон на радость покуателей, пока в шестидесятых годах прошлого века завод не национализировали.
Семья Авраама в полном составе иммигрировала во Францию, оставив завод в Тунисе.
На новой родине они попытались возродить производство, но понимания не встретили. Официально, сложности возникли с поставками фиг, но нам кажется, что причина более прозаичная - в стране коньяка, арманьяка и кальвадоса бухе просто места нет. Её, конечно, всё равно выпускают во Франции, но былым размахом там и не пахнет.
В Тунисе же оставленное Авраамом добро приумножили и по сей выпускают немало марок этого напитка. Есть и памятная буха в честь своего основателя - boukha Bokobsa (на фото она крайняя справа, белая с фиолетовым).
Если кто-то решит попробовать сей замечательный напиток, то мы предлагаем несколько простых правил её употребления.
Молодую буху следует пить из небольших стопок, максимально охлаждённой. Допускается добавление льда (тогда следует использовать посуду побольше).
Есть экстремалы, которые рекомендуют пить молодую буху неохлаждённой, но это всё-таки лучше делать с выдержанной бухой.
Закуска к бухе допускается практически любая.
