По большому счёту для описания вина достаточно одного параметра: нравится оно или нет.

Всё остальное, конечно, важно, но ориентируется человек всё равно на свой вкус.

С другой стороны, не зря же эти термины придумали, попробуем их хотя бы объяснить.

Вина с фруктовым вкусом.

Красные вина со вкусом красных ягод. Кто-то чувствует клюкву, кто-то – вишню или клубнику. Если вино произведено в Калифорнии, Вашингтоне, Аргентине, Австралии, Испании и Южной Италии, можно смело порассуждать над ним об этом вкусе.

Насыщенный вкус.

Это противоположность лёгкого фруктового. Вкус насыщенный, пряный. К вкусам этой группы можно отнести вкус шоколада. Могут, конечно, во вкусе почувствоваться и фрукты, но, в основном, кислые, например, чёрная смородина. Кто такое производит: Чили, Франция, Северная или Центральная Италия, Австрия, Орегон, Нью-Йорк.

Тело вина.

Обычно впечатление полнотелого вина производят красные сладкие и крепкие вина, они как бы кажутся гуще. Белые вина – их противоположность.

Сухое вино.

А также полусухое, полусладкое и сладкое вино. Понятно, что различие обусловлено количеством сахара в напитке.

Содержание танинов.

Танины – вещества, обладающие антиоксидантным действием. Они попадают в вино из кожицы винограда, экстрагируются из семечек, а также из бочки, в которой вино выдерживают. На вкус они делают вино вяжущим, от них наутро может голова болеть, но об их пользе не рассказывает только ленивый.

А ещё высокотаниновые вина прекрасно сочетаются с жирным мясом.

Послевкусие.

Это то, что остаётся на языке, когда вино уже проглотили.

Типичность (Typicity).

Это показатель, который характеризует насколько вино соответствует характеристикам, типичным для региона, где оно произведено. Например, красный калифорнийский Цинфандель – полнотелое крепкое вино. А если в бутылке с красным калифорнийским Цинфанделем плещется полупрозрачная жижица, можно смело говорить, что типичность вина страдает.

Сложность, многослойность вина.

У этих вин обычно несколько вкусов, переходящих один в другой. Разумеется, ими обладают дорогие вина, но судя по тому, сколько по миру блуждает подделок, это качество люди и в простых напитках находят.

Кислотность.

Этот термин чаще используется для белых вин, но и красным иногда с ней везёт (например, Пино Нуар может похвастаться). Кислотность – значит вкус кисловатый. Такие вина обычно лёгкие, освежающие.