Розовое вино – удачный компромисс между белым и красным. Оно менее кислое, чем белое, и содержит меньше танинов, чем красное. Да, оно вряд ли будет хорошо сочетаться с жареным мясом, но для вечеринки ещё как подойдёт.

Больше всего розового вина производится во французском Провансе.

Розовое вино – это не смесь белого и красного, а самостоятельный продукт из того же винограда. Чтобы получить это интересное вино, используют три метода.

Вымачивание виноградных шкурок.

Из этого винограда розовое вино не делают.

Цвет вину дают шкурки винограда, поэтому, чем дольше они вымачиваются в соке, тем темнее потом будет вино. Для розового вина подобный контакт должен быть кратким – от шести до 4 часов. Для красного вина этот срок измеряется несколькими днями. Затем сок процеживается и отправляется на ферментацию.

Прямой отжим.

Красный виноград попадает под пресс, выделяемый сок сразу откачивается. При подобном методе получается розовое вино самого бледного цвета.

Кровопускание.

Или приготовление самотёком. По правде говоря, основное назначение этого метода – сделать красное вино насыщенней. Для этого на стадии мацерации (вымачивания сока и мезги) часть жидкости откачивают. Она и пойдёт в дальнейшем на розовое вино. Считается, что подобные вина наиболее близки к красным по своим характеристикам.

Часто цвет розового вина будет зависеть от сорта винограда, из которого оно производилось.

А вот для игристых вин применяют неприменяемое. В их производстве допускается смешение сортов белого и красного винограда.