Как виноделы выжимают сок из винограда

Первое, что приходит на ум – топчутся по нему ногами. Этот способ регулярно тиражируется в кино и подобный стереотип прочно устоялся в нашем сознании.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 виноград, пресс, вино, виноградные косточки

Смысл в использовании этого способа действительно есть: виноград нельзя сильно давить, чтобы не повредить косточки. Да, в косточках содержится куча полезных веществ, но они горчат, и эта горечь перейдёт в вино.

Между тем, хотя об этом свойстве косточек знали ещё в Древнем Египте, для выжимания сока из винограда даже там не использовались только человеческие ноги. В древние времена едой обычно не разбрасывались, поэтому из субстрата старались выжать по максимуму. С этой целью использовался тканевой мешок. Мезгу, оставшуюся после топтания по ней ногами, складывали в мешок, к нему с четырёх сторон привязывали верёвки и тянули их в разные стороны, выжимая таким образом содержимое.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 виноград, пресс, вино, виноградные косточки

В Древнем Риме вино, выжатое ногами, считалось самым лучшим и полезным, но это не мешало дожимать мезгу и распространять полученное вторичное вино среди людей попроще. А для получения вторичного вина римляне использовали пресс.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 виноград, пресс, вино, виноградные косточки

В Европе в винодельческих хозяйствах пресс начал использоваться уже в средние века. Тем не менее, на различных праздниках урожая, в присутствии туристов и потенциальных потребителей виноделы часто запускают ноги посимпатичнее подавить свежесобранный виноград.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 виноград, пресс, вино, виноградные косточки

В США топтание по винограду ногами официально запрещено уже почти сто лет. Фермеры-виноделы обычно не сильно переживают по этому поводу. Однако с развитием винного туризма, у них начались проблемы. Понятное дело, что туристы, вдохновлённые фильмами с топчущимися по виноградинам девушками, ищут того же и в реальной жизни. Виноделу же закон запрещает включить этот процесс в культурную программу. Приходится лицемерить: туристам дают помять «собственноножно» виноград, но для вина его в дальнейшем не используют (ну, или так говорят).

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.