Когда праздники и гости не кончаются.
Пиво – один из самых распространённых алкогольных напитков. Можно долго спорить о его вреде, но сбрасывать со счетов миллионы его поклонников (ведь находят же они в нём что-то) не разумно.
Мы подготовили несколько кулинарных рецептов, в которых пиво выступает полноправным ингредиентом. Оказалось, что с пивом можно приготовить практически всё: есть и суп из пива, блины, и закуска. Пиво добавляют в выпечку, в маринад для мяса. Всё многообразие рецептов сразу охватить мы не сможем, но будем стараться.
Начнём с первого блюда. Пивной суп.
Простейший рецепт: пивной суп с сыром и охотничьими колбасками. Сразу говорим, что весь небогатый запас спирта из пива выварится, так что блюдо будет вкусным, но безалкогольным. Можно использовать и открытое пиво, которое допивать уже не хочется.
Ингредиенты:
- Сыр плавленый – 150 гр,
- сыр твёрдый – 150 гр,
- охотничьи колбаски – 200 гр,
- тёмное пиво – бутылка 500 мл,
- перец по вкусу, масло растительное, лук репчатый.
Приготовление:
Порезать мелко лук, обжарить на растительном масле в сотейнике. Когда лук начнёт подрумяниваться, добавить нарезанные кружочками колбаски. Когда колбаски подрумянятся, влить пиво, довести до кипения. Добавить нарезанный мелкими кусочками плавленый сыр и натёртый твёрдый. Варить до растворения сыров, постоянно помешивая.
Маринад для мяса.
Использовать можно куски типа окорока, как свинину, так и говядину. Приготовить как на огне, так и на сковородке.
Ингредиенты:
- 330 мл портера или тёмного пива,
- 900 гр стейков,
- 3 ст.л. соевого соуса,
- 1 ст.л. коричневого сахара,
- 3 дольки чеснока измельчённые, лук, перец чили и чёрный по вкусу, соль.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада, опустить в него стейки на срок от часа до 12-ти часов. Вытащить стейк из маринада, обсушить, посыпать солью. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Куриные бёдра в пивном маринаде.
Благодаря пиву на курице получается красивая глазурь даже в духовке. Рецепт задельный, компонентов много, но, как говорится, торг уместен. Маринад сам по себе должен быть термически обработан, потом в нём ещё мясо держать.
Ингредиенты:
- 8 куриных бёдрышек с костью и кожей,
- масло сливочное,
- лук, чеснок,
- 1 пол-литровая бутылка пива,
- 1 чайная ложка ворчестерского (вустерского) соуса или соуса барбекю,
- 2 ст. ложки бальзамического уксуса,
- 3 ст. ложки мёда,
- 1 ст. ложка коричневого сахара,
- полторы ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Растопить масло в глубокой сковородке. Добавить порезанный кружочками лук, обжарить до прозрачности, затем добавить чеснок, пожарить вместе 1-2 минуты. Добавить пиво, соус, уксус, мёд и сахар. Готовить, постоянно помешивая, пока сахар и мёд не растворятся. Затем довести смесь до кипения, убавить огонь и томить минут 20 на слабом огне, постоянно помешивая. Остудить маринад, залить им курицу. Поставить в холодильник на 4 часа или больше.
Разогреть духовку, в сковороду положить алюминиевую фольгу, полив её маслом. Разложить кусочки на фольгу, полить маринадом, посыпать солью и перцем. Поставить сковородку в духовку на 15 минут. Затем залить оставшимся маринадом. Продолжать готовить ещё 20 – 30 минут, каждые 10 минут перемешивая содержимое, встряхивая сковородку.
И на десерт: блины на пиве.
Пиво должно быть пенным, свежим. Тесто поднимется лучше, а блины получатся ажурнее. Опять же, алкоголя в готовом блюде не останется. Причём, была бы вместо пива водка - тогда другое дело.
Ингредиенты:
- 1 стакан светлого пива,
- 1,5 ст. молока,
- 180-200 гр просеянной муки,
- 2 яйца,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1 ч. л. сахара, щепотка соли.
Приготовление:
В яйца добавить сахар, соль и молоко, перемешать. Затем понемногу добавить муку, продолжая размешивать. Вмешав всю муку, аккуратно добавить пиво, снова перемешать. В конце добавить растительное масло.
Выпекать на разогретой и смазанной маслом сковороде.
Комментарий Alkogol.com: за один раз невозможно перечислить даже все блюда, в приготовлении которых можно использовать пиво. Тема же эта очень интересная, и мы будем возвращаться к ней снова.
