Оранжевое вино – минное поле для винодела

Строго говоря, существует два вида вина: красное и белое. Они различаются не только цветом винограда, но и способом приготовления. При приготовлении красного вина из винограда выжимают максимум того, что он может дать, оставляя мятый виноград вместе с соком. При приготовлении белого вина сок отжимается и разлучается с тем, откуда был выжат.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 вино, красное вино, белое вино, оранжевое вино, косточки, мезга

Но вот виноделы решили поэкспериментировать и создали розовое вино. Для этого достаточно было уменьшить длительность контакта сока с мезгой. Результат получился прекрасный, что дало повод для нового эксперимента. Что остаётся по логике вещей? Теперь надо взять белый виноград и приготовить «красным» способом.

Ну-ну.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 вино, красное вино, белое вино, оранжевое вино, косточки, мезга

Да, в результате получился напиток весёленького оранжевого цвета. Но вот вкус. Оказывается, косточки винограда придают вину горечь (именно поэтому так долго сохранялся способ давления винограда ногами – сила для того, чтобы раздолбить косточку, недостаточна). И если косточки красного винограда стойкие к воздействию собственного сока, то косточки белого нежнее и столько времени в контакте с соком не проживут.

Поэтому создание оранжевого вина – очень сложное дело. Ведь если горечь успеет перейти в сок, напиток пропал.

Между тем, находятся смельчаки, обкатавшие технологию приготовления оранжевого вина. В результате они получают ни с чем не сравнимый эликсир со вкусом белого вина и пользой красного.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 вино, красное вино, белое вино, оранжевое вино, косточки, мезга

Более-менее громко о себе оранжевое вино заявило всего три года назад: в 2014 году. Основные производители подобного вина - Италия и США. Во Франции также есть виноделы, достаточно бойко торгующие новинкой по цене от 11-ти до 80-ти евро за бутылку.

Итальянцы чаще производят свои «рамато» из винограда Пино Гриджио. Однако, на выходе, уже никто не найдёт сходства с тем нежным, тонким белым вином, которое обычно ожидают от этого сорта.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 вино, красное вино, белое вино, оранжевое вино, косточки, мезга

Кстати, несмотря на то, что мир недавно узнал о таком вине, подобный способ виноделия много тысячелетий назад существовал на Кавказе. Виноград помещался в глиняные сосуды и «доходил» либо в подвалах, либо закопанный в землю.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.