Многофункциональные - потому что их можно назвать как коктейлями, так и другими словами, причём, не обязательно нецензурными.

Ещё эти коктейли можно назвать многонациональными, так как все три рецепта раньше принадлежали разным странам, а французы придумали для них один объединяющий параметр - коньяк.

FRENCH ZABAGLIONE

Сабайон по-французски. Сабайон - итальянский десерт, в основе которого яичный желток и сладкое вино. У французов тоже есть сладкое вино, но они предложили использовать коньяк или бренди.

Кроме того, вместо яичного желтка используется яйцо целиком, удобно для тех, кто не любит разделять желток и белок.

Особенностью этого коктейля-десерта является его употребление - чем быстрее, тем лучше. Взбитое яйцо имеет пренеприятнейшее свойство со временем превращаться в неэстетичную массу.

EGGNOG с коньяком

Эгг-ног - национальное шотландское блюдо. Оно сильно напоминает гоголь-моголь и используется в новогоднюю ночь, чтобы подольше остаться за семейным столом, а не под ним. У шотландцев, разумеется в него добавляют виски, французы же заменили его на бренди.

Кстати, эгг-ног с бренди очень любил Эдгар Алан По, у него даже был свой рецепт. Он посложнее, но вряд ли это остановит настоящего энтузиаста.

HOT TODDY с коньяком

А этот рецепт был заимствован у ирландцев. Для ирландцев Хот Тодди - традиционное средство лечения простуды, поэтому рецептов существует множество, главное, чтобы действующее вещество - виски - не забывали.

Как несложно догадаться, и его можно модифицировать под коньяк.

Лекарство было действительно разработано, апробировано и введено в обращение врачом из Ирландии по имени Роберт Бентли Тодд, откуда оно потом и получило своё название.