Выбор вина по этому критерию - не обязательно признак снобизма. Танины, конечно, полезные вещества. Они обогащают вкус вина, придавая ему терпкость.

Вина, отличающиеся повышенным содержанием танинов, способствуют усвоению жирной пищи и снижению холестерина. Но именно они и обеспечивают как минимум 50 % похмелья наутро и именно они являются главным компонентом, вызывающим аллергию на красное вино.

Танины обеспечивают вину вяжущий привкус, соответственно, чем он меньше, тем меньше танинов вы наглотаетесь.

Чем тоньше у винограда кожица, тем меньше танинов будет в вине. Такое вино, кстати, будет менее насыщенное по цвету. Самый яркий пример – Пино Нуар и Гамэ (Gamay).

Из итальянских вин можно выделить виноград Барбера (Barbera) - единственный в Италии сорт винограда женского рода.

Самые таниновые сорта – Мерло, Каберне и Сира.

Не красные вина танинов содержат гораздо меньше – это могут быть как белые, так и настоящие розовые вина. Дело в том, что настоящее розовое вино получается из особых сортов винограда или благодаря более короткому контакту сока и мезги, поэтому танины не переходят в напиток. Однако очень часто бывает, что розовое вино получают путём смешивания красного и белого, в этом случае количество танинов подсчитать не удастся.

Ещё один вкладчик в дело танинов – дубовая бочка. Чем моложе бочка, тем их больше. Соответственно, и длительность нахождения в бочке также будет увеличивать количество танинов.