Этот сорт отличается своей универсальностью из него производится красные вина всех типов, а также шампанские вина и соки. Каберне-совиньон французский сорт винограда , но выращивается во многих странах мира.

Почему Каберне Совиньон пахнет зеленым болгарским перцем?

Аромат болгарского перца придает Каберне Совиньону органическое соединение пиразин (Pyrazine), который содержится в нем в микроскопическом количестве – 10 – 20 частей на триллион.

Каберне Совиньон очень плодовит.

Например, в Chateau Latour (Шато Латур), производителе самого дорогого в мире Каберне Совиньона, получают с акра 3,5 тонны этого винограда. Лозы самого дорогого в мире Пино Нуара, выращиваемого в DomaindelaRomaneeConti(Домэн де ля Романе Конти), дают чуть более 1 тонны ягод с акра земли.

Каберне Совиньон прекрасно растет в пустынях

В Восточной части американского штата Вашингтон, где в год выпадает не более 6-8 дюймов осадков, производят Каберне Совиньон, который неоднократно получал высшие, 100-балльные оценки винных рейтингов.

В Китайской части пустыни Гоби существуют и процветают несколько винных хозяйств, производящих Каберне Совиньон.

Божьи коровки – враги аромата Каберне Совиньона

Исследователи, изучающие Каберне Совиньон в Канаде, выявили, что азиатские божьи коровки оказывают влияние на аромат вин, которые производятся из ягод с виноградников, «захваченных» насекомыми.

Это происходит, когда божьи коровки по оплошности виноделов попадают в будущие вина в процессе их ферментации. Азиатские божьи коровки были завезены в Канаду как экологически чистое оружие против тли.