Сегодня, 29 августа, кстати, День жареного мяса, и мы подготовили в статье немало изображений виновника торжества.
На этот раз мы решили основной акцент сделать на блюдах. Разделим вино на четыре категории и просто перечислим, какие из категорий подойдут к тому или иному блюду.
Первая категория: белые вина.
Сухие белые вина: Совиньон Блан, Шардонне, вездесущий Рисинг, можно добавить Албариньо.
Вторая категория: розовые вина.
Очень хороший выбор. Вино лёгкое как белое, но вкус поинтереснее. Розовые вина применяются к большему количеству мяса, по сравнению с белыми.
Третья категория: лёгкие красные вина.
Основной представитель – Пино Нуар, можно добавить Гамэ (основу Божоле как нуво, так и постарше), Изабеллу. Можно Ламбруско, если сухое.
Четвёртая категория: красные вина с высоким содержанием танинов.
Это – тяжёлая артиллерия любого шашлыка. Главное «орудие» - Каберне Совиньон, помощники – Сира, Мерло (и их бленды ), Карменер, Мальбек, Санджиовезе, Темпранильо.
А теперь – еда!
Куриный шашлык.
Белое, розовое, лёгкое красное.
Баранина.
Красное лёгкое и красное «тяжёлая артиллерия».
Свиной шашлык или стейки из свинины.
Розовое, красное как лёгкое, так и таниновое.
Говяжий шашлык или говяжьи стейки.
Красное лёгкое и красное «тяжёлая артиллерия».
Лобстер.
А вдруг! К нему подходит белое и розовое вино.
Красная рыба.
Белое и розовое вино. На случай, если лобстера не дождались, не пропадать же вину, - размышления Alkogol.com.
Белая рыба.
Форель, дорада, сибас – с травами на огне – очень вкусно! А с белым вином – вдвое вкуснее.
Грибы.
Тот, кто способен есть жареные грибы, может уже с вином не заморачиваться. Их можно сочетать с вином любой категории. Пять копеек от Alkogol.com: в этом есть некая логика – грибы достаточно сложно расщепляются, кроме того, вкус у них (особенно шампиньонов) выражен нерезко, вино хорошо проявится.
Овощи.
Как ни странно, с любой категорией. На первый взгляд это действительно кажется странным, но, с другой стороны, у высокотанинового Темпранильо есть пример сочетания с овощами на гриле. Овощи будут своеобразным мостиком, связывающим вино и основное блюдо.
