Может, сейчас это пиво не так и популярно, но история его насчитывает многие сотни лет.
Гозе (Gose) — пиво верхового брожения, зародившееся в Германии. Обычно для его приготовления используется пшеничный солод, составляющий не менее половины от общего количества зерна в сусле.
Пиво чаще не имеет выраженной хмелевой горечи, вкуса или аромата, содержание алкоголя невысокое — от 4 до 5 %.
Свою характерную кислоту он приобретает благодаря лактобациллам.
Гозе получило своё название от одноимённой реки в городе Гослар, и расположенной к западу от Лейпцига. В XI веке Гослар являлся важным коммерческим и производственным центром, и был известен своими пивоварнями.
Распространение этого сорта пива в районе Лейпцига документально подтверждено лишь с 1824 года. Около 1900 года гозе было самым распространённым пивом города, так что Лейпциг иногда называли городом гозе.
Во второй половине XX века гозе на время уходит в забвение. Авиабомбардировки Лейпцига в декабре 1943 года и демонтаж пивоваренного оборудования в ходе репараций после окончания Второй мировой войны привели к остановке пивоварения, возобновлённого лишь в 1949 году. Тем не менее, особого успеха начинание не получило, и в 1966 году производство гозе в Лейпциге снова было прекращено.
В 1986 году производство опять возродили, и на этот раз, более удачно. Сначала это был один пивоваренный завод, затем к нему присоединились и коллеги.
Вкус гозе слегка терпкий, освежающий и весьма жаждоутоляющий, с высокой долей пшеницы. Его фирменная сухость получается от добавления соли и кориандра. Именно эти два компонента и дают основное отличие гозе от знаменитого немецкого Weissbier. Оно производится примерно по той же технологии. с теми же компонентами исключая пряности и соль.
В последние лет десять, кстати, стал набирать популярность новый вид гозе - с томатным соком. Сок отлично лёг на соляно-пряную основу гозе, и производитель, экспериментируя с его концентрацией, может добиться различных оттенков вкуса: как подкислить, так и, наоборот, снизить кислинку конечного продукта.
