Доминиканский ром Relicario Peated Finish.

Доминиканские ромы плотно заняли свою нишу на рынке, однако не почивают на лаврах и регулярно экспериментируют.

Так, недавно в продаже появился доминиканский ром, который проходил довыдержку в боках из-под шотландского "торфяного" виски.

В основе напитка лежит комбинация доминиканских ромов возрастом от 5 до 10 лет, выдержанных в идеальных погодных условиях. Ром изготавливается из натурального сока доминиканского сахарного тростника, этот сок ферментируется в течение 30 часов со специальными дрожжами, которые вносят значительный вклад в аромат конечного продукта. Выдержка проходит при 70ºС в новых бочках из американского белого дуба. После основной выдержки ром созревает еще 6 месяцев в бочках из американского дуба из-под торфяного виски шотландского региона Спейсайд.

По бутылкам он разливается уже в сорокаградусной крепости, и несмотря на такую длительную выдержку, с карамельным колером.

В результате эксперимента получился довольно интересный напиток классическая сладость рома с нотками ванили, изюма и чернослива прекрасно подружилась с ароматом торфа. На самом деле, в скотчах из Спейсайда торфа намного меньше, чем в скотчах с острова Айла, поэтому торф не перетянул "одеяло" на себя, а только немного обогатил палитру.