История применения уксуса в качестве средства для похудения насчитывает века. В разное время разные уксусы становились во главе борьбы с лишним весом: и винный, и яблочный и белый. Как ни странно, но уксус на самом деле обладает эффектами, влияющими на жировой обмен, другое дело, что эти эффекты очень слабы и расплачиваться за них придётся дорого.

Да, снижение веса всё-таки есть. Об этом весело протрубили в 2009 году японцы. В их исследовании люди снижали вес на один - два килограмма за 12 недель, только выпивая 15 мл яблочного уксуса в сутки. Интересно, что увеличение дозы до 30 мл показатели не улучшало.

Что же такого в уксусе, что даёт этот эффект? Уксус снижает выработку фермента амилазы, которая расщепляет крахмал.

Крахмал начинает расщепляться на быстрые углеводы ещё во рту, вызывая резкое повышение сахара. Чем быстрее повысился сахар, тем сильнее должна быть реакция поджелудочной железы. Она и реагирует, вырабатывая большое количество инсулина. А инсулин стимулирует увеличение жировой ткани (кроме прочих полезных эффектов).

Поэтому, употребляя уксус, мы снижаем избыточную выработку инсулина, воздействуя на свой вес как снижением калорийности (небольшой, правда), так и восстановлением метаболизма. Правда, эффекты эти слабенькие и должны сочетаться с соблюдением диеты. Наесть количество крахмала, которое уксус задерживает ничего не стоит, но это уже проблема не в уксусе.

Кстати, совершенно не важно, какой уксус будет использоваться: винный, белый или яблочный. Главное, соблюдать меру: одна столовая ложка в 250 мл воды с первыми кусочками еды, так как избыток уксуса сильно раздражает желудок (это же кислота) и может вызвать язву.