В Японии тоже существует виноделие и даже есть свой виноград. Расскажем немного о нём.
![виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю](/v_2/html/pictures/-japanese.jpg)
Японцы славятся своим искусством воспроизводить понравившиеся вещи. Например, японский виски - точная копия шотландского. Первое время для его производства в Японию из Шотландии даже вода завозилась. Теперь же, почти сто лет спустя, японцы начали экспериментировать с напитком, внося в него местный колорит (например, выдержка в бочках из японского дуба).
Так же произошло и с вином. Поначалу вино производилось из тех сортов винограда, которые привозили в страну миссионеры. Но постепенно на первый план начал выходит местный сорт под названием Koshu (Косю).
Откуда он взялся в Японии?
![виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю](/v_2/html/pictures/Koshu-2.jpeg)
Дикорастущий виноград Косю был найден в Японии в двенадцатом веке. Считается, что он – гибрид азиатского винограда «для еды» с европейским винным.
Ягоды Косю крупные (для винного винограда), розоватые.
Где он растёт?
![виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю](/v_2/html/pictures/Koshu-3.jpeg)
Основным районом выращивания Косю является Яманаси, расположенный на нижних склонах окружающих гор. Не имеющая выхода к морю территория защищена от преобладающих в Тихом океане ветров, осадков и тайфунов благодаря горе Фудзи. Этот регион отличается выраженной влажностью, особенно по сравнению с сопоставимыми по широте регионами (Калифорния, юг Испании и Италия).
Чтобы выжить в подобных условиях, виноград нарастил кожицу, устойчивую к действию влаги. Кроме того, высаженные виноградники защищают почву от заболачивания.
![виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю](/v_2/html/pictures/Koshu-4.jpeg)
Однако этого не всегда бывает достаточно, поэтому для каждой кисти винограда делается своя бумажная шляпка, предотвращающая затекание воды внутрь грозди.
На что похоже это вино?
![виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю](/v_2/html/pictures/Koshu-1.jpeg)
Несмотря на то, что виноград больше похож на красный, да и контакт мезги с соком при производстве вина сохраняется достаточно долго, вино получается белое. Оно по вкусу похоже на Мускадэ, но с солёными нотами. Возможно, именно поэтому японцы неплохо сочетают его с суши.
Кроме того, похожими на Косю считают Албариньо, Шенен Блан, Пино Блан или Фетяска Альба.
Вина из Косю неплохо выдерживаются (в бочках из японского дуба), а также из этого винограда производят и игристые вина.
С чем сочетается это вино?
![виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю виноград, виноградники Японии, косю, вино Косю](/v_2/html/pictures/Koshu-5.jpeg)
Если коротко, то с блюдами японской кухни. Причём, не только рыбными. Несмотря на то, что вино белое. Оно неплохо подходит к стейкам из говядины, к блюдам с имбирём.