Джеймс Пикен (James Picken), эксперт по поведенческим наукам в компании, которая курирует музыку для британских ресторанных сетей, рассказал о том, как заведения могут влиять на посетителей с помощью музыки.

Музыка, как оказалось, имеет очень сильное влияние.

Так, если музыка громкая, посетитель будет пить алкоголь быстрее.

Во-первых, громкие звуки обычно раздражают, а алкоголь раздражение снимает.

Во-вторых, разговаривать в такой обстановке тяжелее, остаётся только пить (или есть).

Если музыка быстрая, то это подстёгивает посетителя быстрее доесть и уйти из этого шумного притона. Так обычно поступают днём, когда посетители приходят на обед.

Вечером же предпочитают ставить более медленную музыку. Посетитель никуда не торопится, значит, может посидеть подольше и заказать побольше. А значит, незачем его раньше времени выгонять.

Ещё один приём, создающий у посетителя ощущение дорогого заведения - посуда. Чем она тяжелее (это касается и бокалов, и столовых приборов, и тарелок), тем солиднее кажется ресторан. Если при этом ещё и меню занимает десяток страниц, то можно смело накидывать несколько фунтов "за солидность".

Комментарий Антизож.

Сложно сказать, насколько эти приёмы работают. Не так уж и легко беспристрастно оценить поток посетителей, ориентируясь только на разную музыку.

Кроме того, люди, которые регулярно ходят перекусить в обеденный перерыв в ресторан, вряд ли будут терпеть раздражающую музыку и предпочтут найти заведение, не пользующееся услугами эксперта по поведенческим наукам.