Называется этот дуб мидзунара (mizunara).

Нельзя сказать, что японцы перешли на него от хорошей жизни.

Во-первых, у них был образец для подражания (шотландский виски), и первое время японские производители даже воду из Шотландии привозили (для разведения напитка до нужного градуса).

Во-вторых, мидзунара - дуб вредный, вместо стандартных потерь (доли ангелов), двух - трёх процентов в год, он упускает не менее семи.

Но жизнь распорядилась по-своему. После второй мировой войны, когда в стране было введено жёсткое ограничение на импорт, винокурни стали сталкиваться с нехваткой бочек. Вот и пришлось выискивать внутренние резервы.

Мидзунара растёт медленно, больше вширь, чем ввысь, имеет огромное количество сучков, которые запросто могут увеличить откат ангелам ещё на пару процентов. Однако выбирать было не из чего, и первые бочки из мидзунары приняли в себя виски уже в 1948 году.

Результат получился неплохим, и бочки решено было использовать дальше.

А дальше стало интереснее: две следующие выдержки оказались качественнее, чем первая. Вкус виски стал намного богаче и интереснее. Потребители быстро распробовали новинку, и производители в скором времени стали с гордостью наносить на этикетку сообщение, что напиток выдержан в мидзунаре.

В начале века виски, выдержанный в мидзунаре, получил и мировое призвание. Причём, его успех оказался настолько велик, что винокурни разных стран стали закупать бочки из мидзунары в Японии.

Следует отметить, что бочки в стране производит всего один завод, на котором работает 35 человек. В первую очередь он, разумеется, снабжает земляков. Небольшие остатки же потом распродаются, и производителю нужно ещё и уговорить продать бочку именно им.

Так, шотландские винокурни Bowmore и Chivas Regal уже выпустили свои опусы, которые провели последний год в мидзунаре.

В лучшем положении оказался ирландский Glendalough, его японцы выкупили, и теперь не жалеют на него свой ценный дуб.

Однако не только производители виски используют мидзунару в своём творчестве. Так, один из коньячных домов, Cognac Park, выпустил коньяк четырёхлетней выдержки, который провёл последние полгода в мидзунаре.

Ещё интереснее опыт немецкого производителя джина Monkey 47. Ему посчастливилось выкупить пять бочек, в которых он по полгода выдерживает свой джин. Кстати, ему не разрешили указать на этикетке, в каких именно бочках напиток выдерживается, об этом написано на оборотной стороне мелким шрифтом. Джин имеет большой успех несмотря на цену в 80 долларов за бутылку.