Суп с коньяком, с текилой, с пивом, с Рислингом и с водкой.
Четвёртое февраля - Международный день домашнего супа, и было бы стыдно пройти мимо такого праздника.
Предлагаем пять рецептов супов с алкоголем на любой вкус. Конечно, вряд ли эти супы сильно ударят в голову, так как и концентрация алкоголя не особо велика, и температура блюда снизит градус.
Рецепт первый.
Борщ с коньяком.
Кроме коньяка в него ещё добавлен перец чили, и оба компонента прекрасно сочетаются друг с другом.
Рецепт борща мы приводить не будем, у каждого читателя он свой. Обозначим несколько моментов.
- Продукты берутся из расчёта на триста грамм свежей капусты.
- Коньяка для этого требуется 50 грамм (но никто не запретит взять больше).
- Половинка перца чили мелко режется и добавляется в зажарку.
- Коньяк наливается в готовый суп, когда его оставляют настояться.
Рецепт второй.
Шведский пивной суп Елебрад.
Очень необычное сочетание пива и молока.
Ингредиенты:
- Литр пива
- Столовая ложка муки
- Молоко (две столовых ложки)
- Два яйца
- Корка лимона или имбирь
- Сахар и соль
- Сметана
- Свежая зелень
Приготовление:
В кастрюлю вылить пиво, добавить немного лимонной цедры или имбиря, довести до кипения.
В молоке развести ложку муки и влить это в пивной напиток, добавляя соль и сахар.
Другую ложку муки взбить с сырым яйцом, добавить капельку молока и отправить в кастрюлю.
После того, как суп покипит пять минут на среднем огне, выключить огонь.
В отдельной миске смешать яичный желток с парой ложек супа. Получившуюся заправку вылить в общую кастрюлю. Подавать к столу этот суп можно со свежей зеленью и сметаной.
Рецепт третий.
Баклажановый суп с Рислингом.
Это суп-пюре, в котором Рислинг ни в коем случае не потеряется.
Расчёт продуктов идёт на литр воды, но можно её количество и увеличить, если блюдо покажется слишком густым. Порций получается очень много.
Ингредиенты:
- Вода (овощной бульон) - литр
- Жирные сливки - 1 стакан
- Полбутылки рислинга
- Шесть картофелин
- Баклажаны - полтора килограмма
- Полчашки оливкового масла;
- По двести граммов лука и сельдерея
- Морковь - сто грамм
- Зубчик чеснока
Приготовление:
Баклажаны нарезать кольцами и обжарить на масле 15 минут. Добавить мелко нарезанный лук, сельдерей, натёртую морковь, чеснок и картофель.
Овощи посолить и приправить по вкусу.
Влить воду (овощной бульон) и сливки. Варить в течение 35 минут или пока овощи не станут мягкими. Получившуюся смесь измельчить блендером.
Во время подачи в каждую тарелку вливается немного Рислинга.
Рецепт четвёртый.
Уха с водкой. Классическое сочетание, которое, тем не менее, имеет свои преимущества. Водка делает вкус ухи более сбалансированным.
Как и в случае с борщом, полностью рецепт супа мы приводить не будем. Отметим только, что водка добавляется также в конце приготовления, когда блюдо уже снято с огня.
Рецепт пятый.
Мексиканский острый суп с текилой.
Этот суп состоит из жареных компонентов и готовится в сотейнике, благодаря чему получается густым и нажористым. Текила также добавляется последним ингредиентом, когда блюдо уже готово.
Ингредиенты:
- Говядина - 150 гр
- Бульон - 200 мл
- Копченые колбаски - 50 гр.
- Текила - 50 мл
- Банка красной или черной фасоли
- Небольшая луковица
- Небольшая морковь
- Сладкий перец
- Два острых перца чили
- Два перца халапеньо
- Два зубчика чеснока
- Две столовые ложки томатной пасты
- соль, перец, тмин, зелень для украшения.
Приготовление:
Очистить и мелко нарубить лук и чеснок, сладкий перец и чили нарезать крупными кусками.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить подготовленный перец. Обжаривать 5 минут до полуготовности.
Говядину и колбаски нарезать кубиками, добавить в сковороду. Обжарить. Влить бульон, добавить томатную пасту, банку фасоли и специи по вкусу, довести до кипения.
Тушить суп еще 20–30 минут до готовности говядины. После снятия с огня налить текилу и закрыть блюдо крышкой, чтобы настаивалось.
