Орчата - это национальный испано-мексиканский напиток, внешне напоминающий молоко.
Появился он в Валенсии в тринадцатом веке, в 1324 году. Однако, есть данные, что примерно такой же напиток готовили и в древнем Египте. По крайней мере, сосуды с её остатками археологи находят регулярно.
Классическая испанская орчата состоит из трёх ингредиентов: воды, сахара и чуфы. Чуфа - это растение, чьи корнеплоды богаты крахмалом и по вкусу немного похожи на картошку. На заглавном фото она как раз изображена.
Измельчённую чуфу замачивают примерно на сутки, потом получившуюся жидкость смешивают с сахаром и настаивают около часа.
Подают орчату охлаждённой.
Она довольно хорошо утоляет жажду и восстанавливает силы, поэту для жаркой Испании напиток стал спасением. В стране даже есть орчатерии - заведения, где она является главным "блюдом". Конечно, к ней подаётся немало вкусностей, да и вариантов добавок в основной состав напитка множество.
А вот в Мексике орчату готовят из риса.
Кстати, она является компонентом коктейля "Белый мексиканец". Коктейль - реплика знаменитого "Белого русского", но с мексиканским колоритом.
Коктейль Белый мексиканец
Ингредиенты
- Водка - 60 мл
- Кофейный ликёр, в оригинале Калуа - 30 мл
- Орчата - 15-30 мл
Способ приготовления
- Подготовить широкий бокал, наполнить его до половины льдом
- Вылить водку и ликёр, размешать
- Налить сверху орчату.
Есть и ещё один вариант "Белого мексиканца", для тех кто любит текилу больше, чем орчату.
Коктейль Белый мексиканец с текилой
Ингредиенты
- Текила шоколадная - 30 мл
- Кофейный ликёр - 25 мл
- Сливки жирные - 25 мл
Способ приготовления
- Заполнить широкий бокал льдом до половины.
- Вылить текилу и ликёр, замешать.
- Сверху добавить сливки.
В Мексике действительно есть шоколадная текила, её готовят так же, как и обычную, но добавляют в финале шоколадную вытяжку. Цвет напитка получается тёмно-коричневым, аромат - шоколадным, а вкус - офигенным. Многие производители обогатили линейку своих текил этим вариантом, есть он и у известной в России Olmeca.
