Пиво, ставшее палочкой-выручалочкой во время постов.

Пиво бок - разновидность немецкого крепкого пива исключительно низового брожения с экстрактивностью начального сусла более 16 % и крепостью 6,3-7,2 %. В основном тёмное.

Хотя его название не имеет ничего общего с козлом (а Bock по-немецки означает «козёл»), изображение этого животного часто помещают на этикетку. Даже бокалы для этого пива часто украшали изображением козлов (см фото ниже). В Польше такое пиво называют «козляк», по аналогии с немецким.

Бок-бир берёт своё начало в ганзейском городе Айнбек (ныне земля Нижняя Саксония). После получения статуса города в 1240 году горожане получили также право на приготовление пива. В Средние века пиво верхового брожения экспортировалось по всей Европе, вплоть до Италии. Чтобы обеспечить свежесть пива при длительных перевозках, его делали особенно плотным и крепким.

В 1614-м году на мюнхенскую пивоварню Траусниц пригласили из Айнбека пивовара Элиаса Пихлера. Он сварил местную версию айнбекского пива. Со временем этот сорт стали сбраживать как лагер, а название баварском диалекте сократилось с «айнбек» до «бок».

В айнбекском пиве использовали до трети пшеницы, в мюнхенскую версию пшеницу не добавляли, а более тёмные версии мюнхенского солода придали напитку более тёмный цвет.

Доппельбок — ещё более плотную версию бока — сварили впервые в мюнхенском монастыре святого Франциска. В отличие от современных версий, доппельбок сбраживался тогда не так сильно, был очень сладким и потому считался у монахов «жидким хлебом» и назывался — «сальватор» («спаситель»).

Самую крепкую версию бока получали вымораживанием части воды, такой стиль носит название айсбок. Позже появились и версии бока с пшеничным солодом — вайценбок (и вайцендоппельбок).