Мы нашли исследование на эту тему.

Существует стройная теория, согласно которой употребление сахарозаменителей вызывает реактивный выброс инсулина (т.е. мозг ждёт обещанную глюкозу. ориентируясь на сладкий вкус и даёт сигнал в поджелудочную железу).

Вот её в исследовании и проверяли.

Исследование контролировалось большим количеством наблюдателей, как со стороны любителей сахара, так и со стороны его ненавистников. Проводилось оно в Испании, в Наварском Университете. Опубликовали его в журнале "Ланцет", что также является признаком серьёзности материала.

В исследовании приняли участие 53 человека с ожирением в возрасте от 18 до 60 лет. У них не должно было быть сахарного диабета. Выбор испытуемых с ожирением - правильный ход. В большинстве случаев у них имеется гиперинсулинемия, поэтому реакция на сахарохзаменители будет сильнее выражена.

Задача испытуемых была явиться три раза на исследование и налопаться печенек.

Первый раз люди получали печеньки с сахаром, второй - со ставией, третий - с искусственно полученным сахарозаменителем неотамом. Потом эксперимент снова повторялся в той же последовательности. Таким образом, каждый из видов печенек испытуемый съел по два раза.

Между визитами должно было пройти 2-3 недели.

В ходе исследования у испытуемых анализировали уровень инсулина и глюкозы как до приёма пищи, так и после неё несколько раз в течение двух часов. Ещё один час участники оставались под наблюдением, а перед уходом им предлагали небольшой перекус (чтобы оценить, насколько они проголодались).

Оказалось, что хоть и исходные показатели не различались, после еды различия проявились.

При употреблении печенек с сахаром уровень глюкозы и инсулина возрастал сильнее. чем при употреблении продуктов с сахарозаменителями.

Различий в показателях при употреблении стевии или неотама получено не было.

Кроме того, участники должны были оценить свой уровень насыщения, степень голода после исследуемого завтрака. В этих оценках различий выявлено не было между всеми тремя днями.

А вот побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта от употребления сахарозаменителей было ощутимо больше.

Исследуемый уровень грелина и глюкогонподобного пептида (вещества, реагирующие на насыщение человека) также не показали достоверных различий.

Учёные сделали вывод, что употребление сахарозаменителей не влияет на аппетит и выработку инсулина.

Комментарий Антизож.

Мы не совсем согласны с дизайном исследования. Результаты могли быть более достоверными, если в ходе исследования подопытным продуктом выступал безуглеводный продукт. В печенье углеводов много и без сахара - из муки. При использовании безуглеводного продукта мы могли бы достовернее оценить, меняется ли уровень инсулина и глюкозы, просто сравнив три экспериментальных с исходным, "нулевым" повышением.