Авамори, японский напиток из риса, но не саке

Есть в составе Японии остров под названием Окинава. Он ухитрился прославиться выпуском своего собственного крепкого алкогольного напитка из риса, во многом отличного от саке.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 авамори, крепкий алкоголь, алкоголь из риса, Япония

Этот напиток называется авамори. По сравнению с саке, которому японцы отмерили не менее двух тысяч лет, авамори, появившийся где-то в веке пятнадцатом, ещё совсем молодой. Почему-то напиток, в переводе с японского означает «наполненный пеной». Что именно сподобило его так назвать, мы не поняли.

Рис, который используется в авамори, закупается в Тайланде. Он длинный и тонкий, в отличие от классического липкого японского, идущего в саке.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 авамори, крепкий алкоголь, алкоголь из риса, Япония

Рис пропаривается и проваривается, затем в него помещаются дрожжи. В саке для этих целей используется плесневелый гриб кодзи белого цвета. В авамори с эстетикой не заморачиваются и, и ферментируют рис чёрным кодзи.

Смесь оставляют для ферментации несколько дней, а затем однократно перегоняют. Получившуюся смесь длительно выдерживают (минимум шесть месяцев). Чаще всего для этого используют глиняные кувшины, но могут сойти и бочки.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 авамори, крепкий алкоголь, алкоголь из риса, Япония

Продаётся напиток крепким, минимум сорок градусов. На Окинаве существует обычай при рождении ребёнка (обычно мальчика) покупать бутылку авамори. Она хранится в семье двадцать лет, до того времени, когда мальчик официально становится взрослым.

Ремарка Alkogol.com: очень похвальный обычай. Если авамори будет первым, что попробует молодой японец, то есть вероятность, что больше алкоголь он употреблять не будет. Крепкий и однократно перегнанный напиток обеспечит быстрое опьянение и тяжелейшее похмелье.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 авамори, крепкий алкоголь, алкоголь из риса, Япония

Есть официальная разновидность авамори – хабусю, в бутылке которого кроме напитка присутствует ещё змея.

Итак, в Японии можно выделить три вида алкогольных напитков на основе риса: саке, сётю и авамори.

Саке от двух последних различается принципиально: продукт перегонке не подвергается.

У сётю и авамори общего больше, оба продукта после ферментации подвергаются дистилляции. Сётю производится из круглого японского риса, но за неимением его, может использовать любой субстрат – картофель, каштаны, кунжут, сахар, ячмень или морковь. После дистилляции напиток некоторое время выдерживается, но так как субстраты разные, то и время выдержки разное. Кому-то длительная выдержка вредит. Минимальный срок установлен в три месяца. И выдержка, кстати, производится в стальных чанах.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 авамори, крепкий алкоголь, алкоголь из риса, Япония

Авамори же время не пугает. До Второй Мировой войны в хранилищах на Окинаве встречались напитки и двухсотлетней выдержки, которые во время войны были уничтожены американскими бомбёжками.

Сётю разводят до пятнадцати – двадцати градусов и смешивают с различными безалкогольными напитками. Мы раньше писали, что ежегодно выпускается до ста новых вариантов сётю.

Можно сказать, что авамори – элитный вариант сётю (некий аналог текилы и мескаля), и японским законодательством прописаны для него твёрдые стандарты.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.