Если говорить о шампанском, то ответ однозначен: чем выдержанней, тем лучше. Это обусловлено технологией его производства. Часть процесса происходит в бутылке, поэтому на созревание французского шампанского времени тратится больше.
Производители Prosecco с высокими технологиями не заморачиваются, и заполнив один раз напитком бутылку, больше её не беспокоят.
Как оказалось, это сказывается на длительности хранения напитка. Prosecco разливается по бутылкам уже готовым, и длительное хранение будет способствовать потере его игристости. С Шампанским – наоборот. Один из этапов ферментации происходит непосредственно в укупоренной бутылке, и даже после очистки ото всех осадков процесс какое-то время самоподдреживается.
Вторая причина – особенности используемого винограда. В шампанское идёт довольно кислый виноград, даже местами недозрелый. Невкусно, зато пенится хорошо. В Prosecco используется виноград с высокой сахаристостью, а такие напитки хранятся хуже. Напиток быстро растеряет свою свежесть и превратится в пресный шипучий сок с содержанием алкоголя.
Поэтому, если вдруг появится необходимость закупиться игристым напитком впрок, чтобы использовать его на какой-нибудь отдалённый юбилей, лучше выбрать пусть и дорогое, но настоящее шампанское.
