Известный факт, что игристое вино подают охлаждённым. Могут в ведёрке со льдом, могут в специальном «охлаждателе».
Его даже можно предварительно в холодильнике подержать. Но специалист из Moet Chandon, Marie-Christine Oseselin (Мари-Кристин Осеселин) предупреждает, что пребывание закрытой бутылки игристого вина в обычном холодильнике не должно превышать четырёх дней.
Про открытую бутылку понятно, хранить её бессмысленно, но почему совет даётся про закрытую?
Оказывается, дело в корковой пробке.
В холодильнике она замерзает чуть больше, чем сама бутылка (логично) и слегка ссыхается. Обычному вину это, может, и не страшно, но игристому – ощутимо. Газация снижается. Особенно, газация натуральная, как в шампанском.
Но и обычное игристое вино, производящееся по методике, менее задельной, чем ремюаж и дегоржирование, может испортиться.
Конечно, на пятый день пребывания в холодильнике, может, изменения и наступят, но вряд ли их ощутит рядовой потребитель. Но пару недель изменят напиток уже явственно, считает Мари-Кристин.
