Различия между бурбоном и ржаным виски

Оба напитка родились в США и какой-то сильной популярности за пределами страны не набрали. В бурбоне сочетание исходных компонентов практически произвольное, за небольшим исключением, в ржаном виски – также, но исключение другое. Мы нашли несколько основных отличий.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 бурбон, ржаной виски, США, канадский ржаной виски, ферментация, дистилляция, сусло, бочки для бурбона, выдержка.

Отличие первое: то самое исключение.

Бурбон на 51 % должен состоять из кукурузы, ржаной виски – на 51 % из ржи. Остальные компоненты – на усмотрение винокура. Получается, что если напиток произведён из 51 % кукурузы и 49 % ржи – это бурбон, если из 49 % кукурузы и 51 % ржи – уже ржаной виски.

Отличие второе: начальный этап приготовления.

И в бурбоне, и в ржаном виски подготовленное сусло измельчают и заливают водой. В бурбоне ещё к смеси добавляют перебродившее сусло из предыдущей партии. В ржаном виски это не получается из-за особенностей ржи. Затем в них добавляют дрожжи и понеслась ферментация.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 бурбон, ржаной виски, США, канадский ржаной виски, ферментация, дистилляция, сусло, бочки для бурбона, выдержка.

На следующем этапе технология не различается. Бочки для обоих напитков используются новые и обожжённые. Напиток дистиллируется до 80 – 60-ти градусов и отправляется в бочку «стареть». Через положенное количество времени его достают, разводят до 40 градусов и разливают. Ещё есть вариант «barrel proof», когда напиток не разбавляется.

И главное, третье отличие: вкус.

Кукуруза приносит в бурбон сладковатый вкус. Рожь даёт резкий, пряный. Если бурбон по вкусу «легче» классического виски, то ржаной виски, наоборот, «тяжелее, острее».

В коктейлях чаще используется, оказывается, ржаной виски, чем бурбон. Его обогащают сладкими ликёрами и сиропами. Однако в последнее время, в связи с увеличением количества пьющих женщин в США, бурбон тоже начали активно разводить и подслащивать.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 бурбон, ржаной виски, США, канадский ржаной виски, ферментация, дистилляция, сусло, бочки для бурбона, выдержка.

А вот канадский ржаной виски для американца ржаным не считается, т.к. нет строгого стандарта в количестве ржи. Поэтому ржаной канадский виски может оказаться гораздо мягче по вкусу (а может и не оказаться), чем американский и начать знакомство с этим напитком стоит именно с канадского.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.