Итальянский ответ глобальному потеплению.

Можно верить или не верить в глобальное потепление, однако виноделы Тосканы могут подкрепить свою точку зрения на примере вина.

В Тоскане имеется 41 область DOC (ЗГУ) и 11 областей DOCG, стандарты вина для которых очень строги. В большинстве случаев на этих территориях выращивается виноград Санджиовезе, входящий в состав знаменитого Кьянти.

В настоящее время виноделы замечают, что качество вина стало меняться, теряется глубина и элегантность напитка.

Из-за жары и снижения количества влаги Санджиовезе становится более сладким, что делает получаемого из него вино более крепким, но менее богатым на вкус. Кроме того, самому сорту приходится плохо: потепление климата спровоцировало появление новых вредителей.

В настоящее время большинство Кьянти производится не только из Санджиовезе, допускается добавление Каберне а также местных сортов. Добавок должно быть не более 25%.

Тем не менее, природа диктует свои правила, и тосканские виноделы потихоньку начинают подбирать сорта винограда, который смог бы пережить изменение погоды и сохранить вкус знаменитого Кьянти.

В настоящее время под наблюдением виноделов находится пятнадцать сортов винограда. Самым перспективным на данный момент может считаться «Саперави». В каком-то роде этот виноград уникален, его мякоть не жёлтого, а розового цвета, такое встречается очень редко. Кроме того, у винограда очень толстая шкурка, что помогает ему адаптироваться к яркому итальянскому солнцу.

На самом деле, приспособляемость Саперави вызывает уважение. Уже больше десяти лет этот сорт прекрасно растёт в самом северном винодельческом регионе США, Finger Lakes, в штате Нью-Йорк, теперь же оказалось, что и жаркий сухой Тосканский климат ему также нипочём.