А американцы, наоборот, очень ими довольны.

США всегда были центром производства ГМО. Именно после их экспериментов это словосочетание и получило так много негативной окраски.

Сейчас их биоинженеры посягнули на святое – на пивоварение.

Как оказалось, с помощью несложных манипуляций в генах дрожжей (причём, действительно не сложных, если знать, чем именно манипулировать) можно добавить им любое свойство. Например, в стране пользуется большой популярностью линия дрожжей Tropics, которые при сбраживании добавляют продукту запах и вкус тропических фруктов. Крафтовые пивовары определённой сексуальной ориентации за этими дрожжами в очереди выстраиваются.

Есть дрожжи, которые придают пиву кислый вкус, как у некоторых бельгийских сортов, причём скорость приготовления такого пива и технология не усложняются. Есть дрожжи, которые на выходе дают мутное пиво, что тоже в США довольно востребовано.

Кроме того, генное модифицирование помогает бороться с ухудшением качества хмеля в условиях изменения климата, достаточно просто добавить недостающий вкус. у чешских пивоваров этот вопрос уже ребром стоит.

Европейские страны с завистью поглядывают за океан, но вслух произносят положенные речи о вреде ГМО. В качестве альтернативы они видят селекцию новых сортов хмеля. Как показывает практика. Этот процесс значительно более трудоёмкий и длительный, но официально у них руки связаны.

Сложно сказать, действительно ли ГМ-дрожжи опасны. В принципе, они в процессе приготовления всё равно отфильтруются, оставив только вкус и запах. Но тот факт, что пока нет доказательств их вредя, ещё не говорит, что этих доказательств не будет по прошествии времени.

Так что поживём-увидим.