Есть ли у него в этом преимущество перед безалкогольным пивом?

Этим же вопросом задались и биологи из Корнельского университета (США).

Они решили проверить, насколько хорошо пиво различной крепости борется с инфекцией, и для этого "заразили" разные сорта пива кишечной палочкой, листерией и сальмонеллой.

В исследовании принимали участие два вида пива: безалкогольное и классическое, содержащее 3.2% спирта. Оба напитка были помещены в разные условия - одно хранилось при температуре четыре градуса, другое - 14.

Каждые двадцать дней пиво доставали их хранилища и оценивали в нём количество живых бактерий.

Листерии не смогли выжить ни в одном из напитков - среда для них не подходящая, а вот сальмонелле и кишечной палочке повезло чуть больше. Хоть температура и сдерживала их размножение, но количество не уменьшалось. А при температуре четырнадцать градусов микроорганизмы резвились вовсю. Как видно на графиках выше, их количество за два месяца стало больше.

Таким образом, спирт, содержащийся в пиве, практически не оказывает никакого влияния на болезнетворные бактерии. Для США, в страны-фаната крафтового пива, это информация актуальна. Ведь многие крафтовые пивоварни не могут себе позволить хорошую пастеризацию и действительно качественные санитарные условия.