Ламбруско стоит несколько особняком среди классических вин. Типа, сладенькое, типа, прозрачненькое, да и виноград из другого семейства.
А между тем, сорт винограда, использующийся для этого вина, один из первых, известных людям. Он и появился в Италии. В 160 году до н.э. виноград Ламбруско упоминается в своеобразном определителе растений того времени.
В настоящее время Vitis Labrusca относится к сортам винограда, предназначенного для еды. В древние времена никто не заморачивался подбором сорта винограда, чтобы сделать себе вина, собрал урожай, надавил, а самые вкусные ягоды – на съедение. Так и рос себе Vitis Labrusca, работая за двоих.
У этого сорта есть одна печальная особенность – он легко скрещивается с соседями (какую пыльцу ветром нанесло, такие признаки он и перенимал). Поэтому сейчас найти настоящего древнего Vitis Labrusca нереально, однако его потомство дало начало целому семейству съедобного винограда.
А вот часть из его сортов спокойно могут пойти и на вино. Мы писали о подобном опыте в США с Vitis Rotundifolia. С Ламбруско ситуация более оптимистична – это вино уважают и почитают и за пределами Италии.
Итальянские виноделы сумели разработать стандарты, придерживаясь которых, можно стабильно выпускать качественный необычный напиток с лёгким фруктовым вкусом, а не подслащенную водичку. В настоящее время существует четыре сорта Vitis Labrusca, из которых получается вино с предсказуемым результатом. Между прочим, это вино сильно отличается от того Ламбруско, которое обычно стоит в супермаркетах на нижней полке и стоит два-три доллара за цистерну.
Нижеперечисленные вина тоже не отличаются дороговизной, потому что с ними нет таких заморочек, как с истинными винными сортами.
Итак.
Ламбруско ди Сорбара (Lambrusco di Sorbara).
Самый лёгкий и фруктовый вкус. Даже цвет вина чаще ближе к розовому. Количество фруктовых нот, которые опытные дегустаторы чувствуют в этом вине зашкаливает, можно смело выбрать любой понравившийся фрукт или ягоду и рассказать, как она в нём ощущается. Самая распространённая вариация – сухое. Это вино будет неплохим дополнением к блюдам тайской или индийской кухни.
Ламбруско Граспаросса (Lambrusco Grasparossa).
Полная противоположность нежной сорбаре. В нём даже танины есть. Почти настоящее красное вино. Да и само название сорта – красная кисть (виноградная, а не руки, если кто перепутает) говорит само за себя. Это вино удостоилось чести сопровождать мясные блюда – свиные рёбрышки, например, сосиски, лазанью.
Ламбруско Маэстри (Lambrusco Maestri).
Вино-путешественник. Оно распространено по всей Италии, более того, даже австралийцы и аргентинцы производят его у себя. Лёгкая шипучка для приятных посиделок.
Ламбруско Саламино (Lambrusco Salamino).
Ветви этого сорта винограда похожи в разрезе на колбасу салями, вот отсюда и название. Колбасой получившееся вино не пахнет. Этот сорт витал в себя аромат Ламбруско ди Сорбара и насыщенность вкуса Гаспароссы. Оно также содержит танины, подходит к мясной жирной пище.
Ещё одна его особенность: это вино может быть и сухим, и полусухим, и сладким.
Кроме того, допустимы бленды этих четырёх сортов.
