Бурбон можно считать виски, т.к. основы производства у них похожи. Однако производители сделали допустимые различия максимальными.
Благодаря этому вкус бурбона стал значительно выделяться в огромной армии виски.
Во-первых, бурбон – самый быстрый виски.
Он выдерживается минимум два года. Благодаря тому, что для бурбона используются только новые бочки, которые ещё и обжигают для увеличения скорости реакций, за два года напиток успевает неплохо настояться.
Во-вторых, основа бурбона – кукуруза.
Любой бурбон должен состоять из неё на 51 %.
Благодаря этим двум различиям у бурбона получается интересный вкус: немного сладковатый с нотками дыма.
А вот с остальные компоненты бубона столь тщательно не прописаны. Поэтому и вариаций напитка существует множество.
Чаще всего используется пшеница, рожь или даже ячменный солод, как в его шотландском «коллеге». Обычно смесь зерновых подробно на бутылке не расписывается. Производитель выбирает основной состав, находит под него клиентуру и стабильно радует её своим продуктом.
Однако существует два вида бурбона, которые стоят несколько особняком. Их состав на бутылке обычно прописывают. Это “high-wheat” и “high-rye” (скажем так, высоко пшеничный и высоко ржаной). В этом случае Большое количество одного зерна уже даёт выраженные особенности вкуса, чётко различаемые потребителем.
Если в виски присутствует рожь в количестве 20 – 30 %, его называют “high-rye”. У этого бурбона тяжёлый насыщенный вкус. Женщины обычно такое не пьют даже в коктейлях. Кстати, если ржи бужет хоть на процент больше, чем кукурузы, это будет уже ржаной виски.
Если же процент пшеницы выше 20, то это “high-wheat”. Это самый мягкий из бурбонов. Он и сам по себе пьётся легче, и для коктейлей тоже лучше подойдёт. Считается, что знакомство с бурбонами лучше начинать с пшеничных сортов.
