Коктейль-старичок, который может официально отметить своё 155 летие.

Whiskey sour (Виски Сауэр) - американский коктейль, прародителем которого был грог.

Напомним, грог - смесь рома, сахара и лимона, который с 1740 года официально выдавался британским (а впоследствии, и американским) морякам в плаваниях для профилактики цинги.

Главным лечебным ингредиентом в напитке был сок лимона или лайма, всё остальное - вкусовые добавки для повышения приверженности к терапии.

Мы рассказывали об этой традиции здесь. На фото ниже - процесс раздачи лекарства.

Существует мнение, что моряки, попадая на сушу и получая более широкий доступ к спиртным напиткам, продолжали экспериментировать, добавляя в них тот же лайм и сахар.

В Америке в то время было неплохо налажено производство бурбона, с ним и проводилось большинство экспериментов.

Следует отметить, что бурбон - напиток на любителя. Выдержка у него максимально короткая, очистка - минимальная, субстрат (кукуруза) при перегонке даёт гораздо больше сивушных масел, чем, например, пшеница. Неудивительно, что на основе этого напитка появилось столько коктейлей.

Основное изменение, которое претерпел коктейль на пути к славе - добавление взбитого яичного белка. Это отразилось на внешнем виде коктейля, но смягчило резкий вкус бурбона, что и сделало коктейль столь популярным.

Наивно будет предполагать, что до 1870 года этого коктейля не существовало. Просто в этом году в висконсинской газете был впервые напечатан этот рецепт.

Предлагаем рецепт коктейля-юбиляра.

Такой коктейль надо пить как можно быстрее, так как яичный белок, содержащийся в нём быстро портит его внешний вид.

Сейчас, конечно, существует немало версий знаменитого коктейля. Например, Нью-Йорк Сауэр предполагает добавление красного вина.