Оказывается, не только семечки и кожура винограда обладают полезными свойствами. Вся ягода винограда является кладезью антиоксидантов.

Съедобный виноград. Даже кошке понятно.

Соединения, находящиеся в винограде и обладающие антиоксидантными свойствами, называются полифенолы. Их насчитано несколько видов, основных – четыре: небезызвестный ресвератрол, фенолокислоты (знакомые уже таннины), антоцианины и флавоноиды.

Винный виноград. Он мельче съедобного, и у него толще кожура.

Антоцианины – пигментные вещества, обладающие широким спектром антиоксидантной активности. Например, они укрепляют стенки сосудов сетчатки глаза, положительно влияя на зрение.

Флавоноиды – естественные антибиотики. Они эффективно справляются с различными грибковыми инфекциями.

Как показали исследования, все четыре вида полифенолов присутствуют в различных концентрациях и соотношения как в кожице винограда, так и в семенах и его мякоти. Раньше считалось, что мякоть винограда ничего полезного не содержит. Исследования показали, что это не так, просто концентрация веществ ниже.

Дикий виноград. Людям не нравится, а малиновки не привередничают.

Более того, и безалкогольное вино ничем не хуже. Да и виноградный сок тоже обладает всеми перечисленными антиоксидантными свойствами.

Однако точно оценить полифенольный состав того или иного напитка возможным не представляется. Соотношение полифенолов варьируется в зависимости от сорта винограда, от вида и даже от территории, на которой виноград произрастает.

Можно помечтать о том времени, когда на каждой бутылке вина будет выведен индивидуальный полифенольный состав. На основании него будет представлен механизм действия этих веществ и предложены рекомендации к применению.