Двенадцатое июня - День кашасы.

В Бразилии производится 1,3 миллиардов литров кашасы в год, а экспортируется двенадцать миллионов литров. И это был первый факт.

Как нетрудно догадаться, напиток в стране очень популярен. Существует более пяти тысяч брендов кашасы.

Однако, в силу его особенностей, а также схожестью с ромом, широкого распространения за рубежом он не получил.

Факт второй.

Кашаса - это самогон из перебродившего сока сахарного тростника. В измельчённый сахарный тростник для брожения, которое продолжается около восемнадцати часов, добавляют кукурузную муку, отруби пшеницы, рис, сою или зерно. В отличие от рома, для которого используются отходы производства (меласса или патока).

Факт третий.

Перебродивший сок подвергается однократной дистилляции.

В зависимости от вида дистилляции различают кашасу "с фазенды" и фабричную кашасу. На экспорт чаще идёт вторая, но выше ценится первая.

Кашаса с фазенды дистиллируется в медных или нержавеющих кубах перегонных кубах, фабричная - в колоннах непрерывного цикла.

Факт четвёртый.

Кашасу тоже выдерживают в бочках. Для их изготовления используют практически любую местную древесину, всего 46 видов: дуб, каштан, миндаль, фруктовые деревья и т.д. Особо ценятся местные деревья, придающие неповторимые оттенки аромата.

Чтобы кашаса считалась выдержанной, её необходимо промариновать в бочке не менее года. Правда, конечный продукт можно разбавить молодым напитком, но его должно быть меньше половины.

Факт пятый.

Кашасу пьют охлаждённой из маленьких стопочек, как текилу.

Однако существует ещё один способ, с тростниковым сахаром.

На дно стопки высыпается немного тростникового сахара, выдавливается сок лайма. После того, как сок пропитает сахар, наливается кашаса. Перед употреблением стопку следует ударить по столу для лучшего перемешивания.

Кроме лаймового сока можно использовать и сок других цитрусовых, даже мандарина.