В сознании многих людей шампанское и шампанские вина ассоциируются с атмосферой праздника и легкой жизнью. И немногие знают, в каких условиях работают местные виноделы, которым ежедневно приходится бороться с превратностями природы.

К счастью, их усилия окупаются изобилием шампанских вин, и именно эти люди первыми откупоривают на планете Шампанское, а затем делятся праздничным настроением со всем миром. Шампань – один из самых известных винодельческих регионов Франции. Потребовалось много лет, чтобы виноделы приноровились к местным сложным условиям выращивания винограда на бедных известковых почвах в холодном климате.

Усложняли положение виноделия в регионе и постоянно проходившие войны: Столетняя война, Тридцатилетняя война, гугенотские войны. Контроль над провинцией переходил из рук в руки, виноделы приспосабливались к политическим изменениям, суровому климату, новшествам конкурентов. И эти затраты на производство великолепных игристых вин, без которых не обходится не один праздник во всем мире, всегда окупали титанические усилия виноделов.

Климат Шампани неоднороден.

На территории региона соседствуют континентальный и океанический типы климата. Весенние заморозки здесь – не редкость. Лето наступает поздно и длится не долго. Но этот недостаток компенсирует его знойность и ежедневное яркое солнце над головой. Температурные перепады в течение года небольшие, а среднегодовые температуры составляют около 10° C. Конечно, в таких суровых условиях трудно получить хорошие сладкие красные вина, однако именно местные климатические условия становятся идеальными для производства игристых вин.

Территория виноградарства в Шампани была строго определена в 1927 году. В законодательстве Евросоюза только вино, произведенное на этой территории, может называться шампанским вином. Почвы региона, за исключением департамента Об с его глинистыми почками, представляют собой меловые отложения и остатки окаменелостей белемнитов. Они аккумулируют тепло в течение дня, согревая виноград ночью.

В пределах региона выращиваются 320 сортов винограда, которые прекрасно чувствуют себя на юго-восточных и южных склонах холмов. Большинство вин региона производятся в регионах Об, Кот-де-Блан, Кот-де-Сезанн, Монтань-де-Реймс и Долина Марна.