Предпоследний четверг мая - Международный день шардоне.

Сорт широкоизвестный и повсеместно распространённый и свой праздник вполне заслужил.

Мы расскажем немного фактов о нём.

Факт первый.

Шардоне находится на пятом месте по распространённости в мире, а среди белых вин - на втором. Виноградники с ним занимают 4.3% площади всех виноградников в мире.

За последние 10 лет их количество только растёт.

Факт второй.

Сорт распространён повсеместно, но больше всего его любят в США. Во Франции очень много шардоне идёт на шампанское.

Факт третий.

В английском языке была интересная фраза АВС – Anything but Chardonnay. Что означало: что угодно, но не шардоне. Выражение появилось, когда рынок наводнило огромное количество вина сомнительного качества.

Сорт оказался очень популярным, чем и воспользовались недобросовестные виноделы.

Факт четвёртый.

Шардоне в переводе означает «заросший чертополохом», а название сорт получил в честь французской деревушки Шардоне, находящейся на юге Бургундии.

Собственно, из Бургундии он и вышел. Сейчас в Бургундии 60% продукции - белое вино, и большая часть - именно этот сорт, за ним следует алиготе.

Факт пятый.

В США шардоне - самое популярное вино, тем не менее, двадцать пятое мая у них просто День виноделия, а не День шардоне.

Факт шестой.

Известно около тридцати разновидностей сорта. Пока все они имеют одно и то же название, но различия накапливаются. Считается, что это самый вариативный сорт винограда.

Скорее всего, это обусловлено разными условиями его культивирования.

Сам сорт очень пластичен и хорошо приспосабливается к различным условиям, меняясь под них.

Факт седьмой.

Родителями шардоне являются пино нуар и малоизсетный, но очень любвеобильный гуэ блан. Этот сорт очень невыразительный, поэтому его почти не высаживают. Между тем, его гены оказались не только в шардоне, но и в рислинге, алиготе, гаме, фурминте и блауфранкише.

Факт восьмой.

Вкусовые характеристики сорта зависят от региона произрастания и выдержки в бочке.

В теплых регионах шардоне больше раскрывается тропическими фруктами, в зонах с умеренным климатом — ароматами персика или абрикоса, а в прохладных — оттенками зеленых яблок.

Дубовая выдержка награждает шардоне нотами свежей выпечки, сливочного масла, ванили и фундука.

Факт девятый.

Молдавия занимает восьмое место в мире по площадям посадок сорта. Молдавские виноделы добились даже международного признания. В 2017 году редкое сладкое шардоне от винодельни Château Vartely получило платиновую медаль на престижном конкурсе Decanter World Wine Awards как лучшее сладкое вино Центральной и Восточной Европы.

С чем можно сочетать шардоне?

Игристое шардоне, минеральное шабли – идеальная пара к морепродуктам, особенно сырым.

Среднетелое шардоне, выдержанное в бочках из французского дуба, подойдет к жареной рыбе или домашней птице, филе телятины, улиткам с чесночным маслом, блюдам с картофелем.

Ароматное, яркое шардоне из теплого края, выдержанное в американском дубе, способно справиться с пряными блюдами с насыщенным вкусом, например, жареными куриными ножками, свиными ребрышками, сэндвичами с беконом и даже куриными бургерами.