Ирландский виски - напиток, претерпевший на своём пути немало взлётов и падений.

И мы вкратце о них расскажем.

Несмотря на близость Ирландии и Шотландии, история развития производства виски у них сильно различается.

В то время как производство виски в Шотландии развивалось достаточно стабильно, на Ирландию постоянно обрушивались напасти.

Во-первых, это были налоги от англичан, снизившие количество винокурен за пятьдесят лет (с 1779-го по 1821-й) с 1228 до 32-х.

Во-вторых, введение сухого закона в США. В США была очень сильная ирландская диаспора, обеспечивающая стабильный рынок сбыта виски. Но в начале двадцатого века всё изменилось. Тринадцать лет запрета на алкоголь нанесли нехилый удар по отрасли.

И последний удар ирландский виски получил после обретения Ирландией независимости от англичан в начале двадцатого века. Понятно, что англичане, обидевшись на соседей, перестали приобретать их продукцию.

Все эти события послужили тому, что число винокурен снова резко сократилось. Не все разорившиеся предприятия закрывались, некоторые сливались между собой. Таким образом, в семидесятых годах прошлого века в Ирландии существовало всего три винокурни: Old Midleton Distillery, Old Bushmills и Cooley.

Сейчас же количество винокурен исчисляется десятками, мы им даже отдельную статью посвятили.

А недавно ирландский виски получил отличный подарок - Европейская комиссия одобрила для него статус продукта с защищённым географическим указанием. Ирландия ждала этого целых пять лет. В категорию напитков с защищённым географическим указанием попали: солодовый виски ( ‘Malt Irish Whiskey’ ), зерновой виски (‘Grain Irish Whiskey') и специфический ирландский ‘Pot Still’. Также под защитный статус попали и бленды - самая распространённая категория ирландского виски (да и шотландского, если честно, тоже).

Почему же для Дня ирландского виски был выбран этот день?

Праздник придумал ирландский писатель, который считал, что ирландский виски недостаточно популярен за пределами страны.

Для повышения узнаваемости и авторитета напитка, он придумал Irish Whisky Day и сам назначил для него третье марта. Произошло это в 2016 году.

Эта цифра не случайна: один из символов Ирландии (трилистник) имеет три листа, в ирландском флаге три цвета, ирландский виски проходит тройную дистилляцию.