Три мифа о кошерных винах

Миф первый.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 кошерное вино, виноделие, мифы и факты, мевушаль

Кошерные вина отличаются по вкусу.

Это неправда. Ни один сомелье не распознает кошерное вино среди обычных.

Согласно мнению Джеффа Моргана (Jeff Morgan), автора книг о вине и основателя Covenant Winery : «Кошерное вино можно делать точно так же, как некошерное вино. Единственная реальная разница заключается в том, что с кошерным вином должны обращаться евреи, соблюдающие субботу, с момента поступления винограда на винодельню до розлива в бутылки».

Сам Морган производит 24 кошерных вина, 19 в Калифорнии и пять в Израиле.

Так как вино производится из одного ингредиента, то сложностей с сочетанием продуктов не возникает, поэтому одного требования для определения кошерности в данном случае достаточно. Правда, дрожжи или сахар, добавляемые в вино, тоже должны быть кошерными.

Миф второй.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 кошерное вино, виноделие, мифы и факты, мевушаль

Кошерные вина обязательно нужно кипятить.

Это не совсем так. В принципе, существует категория кошерных продуктов, называемая мевушаль, которая требует нагрева до восьмидесяти пяти градусов. Эта мера позволяет распространять кошерные продукты "некошерными" людьми, например, официантами в ресторанах.

Нигде не сказано, сколько времени должно длиться нагревание. Поэтому для мевушаль используют очень быстрый нагрев свежего винограда, который затем помещается в вакуумную камеру. Там он разрывается, высвобождая сок. При классическом виноделии на этот процесс уйдут недели.

Миф третий.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 кошерное вино, виноделие, мифы и факты, мевушаль

Кошерные вина сладкие.

На самом деле кошерные вина могут быть любыми. Как мы уже писали выше, ограничения касаются только сотрудников винодельни.

Ортодоксальные евреи, иммигрировавшие в США после Второй мировой войны, нуждались в кошерном вине для субботней трапезы и на Песах. Им предоставили виноград сорта Конкорд (дело было в Нью-Йорке), из которого получается очень кислое вино. Такое вино приходилось подслащивать, чтобы скулы не сводило.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.