Глю-глю или glou-glou - это на буржуйском. В русском языке для них лучше всего подходит название буль-буль.

Можно выделить три характерные черты этого вина, из которых становится понятно его название.

• Низкое содержание алкоголя и таннинов.
• Минимальные требования к винограду для вина. Сбор проводится раньше, чем обычно, из-за чего кислотность будет выше, а содержание алкоголя - ниже.
• Использование карбоничексой мацерации. подобным способом производится вино Божоле Нуво. Целые гроздья с гребнями (веточками) погружают в герметичный чан, заполненный углекислым газом. Из-за отсутствия кислорода в ягодах начинается процесс внутриклеточного брожения. Когда содержание алкоголя внутри ягоды достигает 2%, она лопается.

Процесс занимает 2-3 недели. После этого содержимое чана прессуют и отправляют на дображивание обычным способом

При таком методе образуется большое количество сложных эфиров – отсюда яркие непривычные ароматы.

Кроме того, в вине остаётся немного газации, что тоже придаёт ему дополнительного шарма.

И всё это характерно для красного вина, для белого и розового свои, более усложнённые требования.

Таким образом, на выходе получается вкусная шипучка, которую можно выпить большими глотками за полчаса - именно отсюда и название "Глю-глю".

Как и Божоле, хранить это вино не стоит, а лучше выпить молодыми.

Считается, что они подходят к любой еде.

Интересно, что сейчас, на волне популярности, эти вина стоят зачастую дороже стабильных и предсказуемых чилийских. Мода есть мода.