Праздник был учреждён в 1978 году.

Дата была выбрана не просто так - примерно в это время начинается производство напитка.

Саке - японский алкогольный напиток с древней историей, который производится из риса. Метод производства - брожение, чем он напоминает пиво. По крепости (18 - 20 градусов) саке больше соответствует вину, а внешне похоже на водку.

Рис для саке максимально очищают от шелухи, замачивают, пропаривают и добавляют плесневелые грибы. Эти грибы выделяют из риса крахмал и расщепляют его до простых сахаров, из которых потом будет получаться спирт.

Результат работы плесневелых грибов смешивают с дрожжами и начинается брожение, как для вина.

Полученную массу фильтруют, пастеризуют, выдерживают 6 – 12 месяцев. После этого напиток можно употреблять.

Кроме сакэ в этот день чествуют и сётю.

Это также японский напиток крепостью сорок градусов. Для его приготовления может использоваться рис, но это не обязательно.

Сётю - это подарок европейцев японским друзьям, он производится с помощью дистилляции. Строго говоря, сётю - это самогон, перегнанный в Японии. Особых требований к субстрату не предъявляется. К крепости - тоже, его потом всё равно разводят до уровня саке.

У сётю есть интересная особенность: его очень любят смешивать с чем-нибудь. Ежегодно в Японии появляется около сотни новых сётю. Ну как тут не спиться!

Кстати, сётю могут выдерживать, причём не разводя его водой, в глиняных кувшинах. Обычно кувшины долго хранят, например, до свадьбы детей или каких-то других серьёзных событий. Такой вариант сётю называется авамори.